Но, как ни странно, сырая кукуруза — это интересный гастрономический тренд и даже модный суперфуд.
Можно ли есть сырую кукурузу: молодую, в початках
Да, сырую кукурузу есть можно. Главное — выбирать молодые, так называемые сахарные сорта (суперсладкую кукурузу). Она сочная, сладкая, словно фрукт. Однако, как и с любым экзотическим опытом, здесь есть свои нюансы для нашего пищеварения.
Сырая кукуруза является источником клетчатки, которая поддерживает работу кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости.
В её составе также есть витамины группы B, витамины C и E, фолиевая кислота, калий, магний и железо.
Кроме того, жёлтые сорта содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые способствуют здоровью глаз и помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Но когда мы варим кукурузу, высокая температура разрушает большую часть витаминов группы B, C и деликатные растительные ферменты. В сыром же виде она сохраняет максимум пользы.
Сырая кукуруза содержит особый тип устойчивого крахмала. Он не переваривается в желудке, а в неизменном виде попадает в кишечник, становясь пищей для наших полезных бактерий. Это мощный природный пребиотик.
Сырые волокна работают как деликатная щётка для ЖКТ. Они стимулируют перистальтику гораздо эффективнее, чем варёное зерно.
Можно ли есть сырую кукурузу или нет, и в чём опасность
Несмотря на всю свою пользу, сырая кукуруза — это серьёзное испытание для пищеварительной системы, о котором молчат популярные детокс-блоги.
Наша поджелудочная железа не привыкла расщеплять сырые оболочки кукурузных зёрен в большом количестве. Если съесть слишком много, то есть больше одного початка за раз, можно получить сильный метеоризм, вздутие живота и тяжесть в желудке.
В сырых зёрнах есть фитин, который блокирует усвоение железа и цинка. Поэтому людям с дефицитом этих минералов или хроническими колитами сыроедение противопоказано.
И последнее: совсем не обязательно грызть початок. Попробуй срезать сырые зёрна острым ножом и добавить их в летний салат с томатами, авокадо и оливковым маслом. Жиры помогут усвоиться бета-каротину, а вкус точно удивит!
Ну а если после прочтения материала тебе всё же захочется традиционного блюда, читай, как правильно варить кукурузу и получить мягкие и вкусные початки прямо как в детстве.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!