Каждая хозяйка знает: зимой цены на свежие овощи кусаются, а вкус болгарского перца из супермаркета часто напоминает пластик. Именно поэтому осень — идеальное время, чтобы сделать стратегический запас.
Перец на зиму для фарширования — это настоящая палочка-выручалочка для занятых людей. Это не только экономит деньги, но и бережет твое время, ведь овощи уже прошли термическую обработку и стали эластичными.
Перец на зиму для фарширования: рецепт, не требующий стерилизации
Главное преимущество этого метода — отсутствие длительного кипячения банок в кастрюлях. Этот рецепт перца для фарширования базируется на бланшировании, что позволяет сохранить цвет и форму овощей. Тебе понадобятся плоды конусовидной формы — их удобнее складывать один в один, экономя место.
Расчет ингредиентов на две 2-литровые банки:
- Сладкий перец — около 28 шт. (среднего размера);
- Вода для маринада — 2,1 литра;
- Сахар и соль — по 1,5 ст. л. каждого;
- Уксус (9%) — 4 ст. л.;
- Черный перец (горошек) — 15 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.
Если ты планируешь закрывать перец на зиму для фарширования на 3-литровую банку, то пропорции маринада стоит увеличить примерно в полтора раза, а количество перца составит около 18–22 штук в зависимости от их калибра.
Как закрыть перец на зиму для фарширования: подготовка и бланширование
Первым делом готовим тару — банки должны быть идеально чистыми и простерилизованными. Овощи тщательно моем, удаляем капельки-шляпки вместе с плодоножками и семенами. Внутри должны остаться пустые полости.
Итак, как закрыть перец на зиму для фарширования, чтобы он не ламался? Секрет в кратковременной варке. В большой кастрюле доводим воду до кипения и закладываем туда перец партиями.
Варим ровно 3 минуты после повторного закипания на слабом огне. Вынимаем плоды шумовкой и даем им немного остыть. Когда рука уже терпит температуру, вкладываем перцы один в один, словно стаканчики — так в банку влезет гораздо больше заготовок.
Пока подготовленные овощи ждут в банках, занимаемся маринадом. В чистую воду добавляю соль, сахар, перец горошком и лаврушку. Доводишь смесь до кипения, вливаем уксус и сразу снимаем с плиты. Очень важно, чтобы маринад был горячим.
Как закрыть болгарский перец для фарширования на зиму, стоит обратить внимание на воздушные пузырьки. Наливай маринад до самого края. Между перцами всегда остаются пустоты с воздухом, который потом поднимется вверх.
Если жидкости будет мало, верхние перчины могут испортиться. Если маринада не хватило — просто долей обычного кипятка из чайника.
Как закрыть на зиму перец для фаршировки и где его хранить
После того как банки герметично закатаны, их обязательно нужно перевернуть вверх дном. Это дополнительная проверка на герметичность крышки. Укутай консервацию теплым одеялом на сутки — самостерилизация будет продолжаться, пока банки будут медленно остывать.
Такой перец на зиму для начинки отлично стоит даже в обычной квартире. Главное — найти темное место (кладовую или кухонный шкаф подальше от плиты). Теперь ты знаешь, как закрыть на зиму перец для фаршировки без лишних усилий.
Еще одной популярной консервацией остаются кабачки. Читай рецепт гениально простой заготовки на зиму.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!