Май наконец принес долгожданное стабильное тепло. А это значит, что сезон пикников и блюд на мангале официально открыт! Конечно, отдыхать в лесах сейчас не слишком безопасно, поэтому мы предлагаем меню вкусных блюд на гриле или мангале, которые легко можно приготовить дома.
Но если гриль или мангал вызывают у тебя ассоциацию только с мясом, тогда мы тебя удивим: в этом материале ты найдешь пошаговые рецепты вегетарианских, веганских, пескетарианских блюд.
Веганские блюда на мангале
Веганство — форма питания, которая означает полный отказ от продуктов животного происхождения или эксплуатации животных.
Поэтому основа веганского меню — продукты растительного происхождения. Приготовить все эти продукты просто на гриле — главное выбрать любимые специи и не забыть о растительном масле, оливковом — обязательно.
Шашлычки из овощей на гриле
Ингредиенты:
- кукуруза — 4-5 шт.
- шампиньоны — 10 шт.
- цветная капуста — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- любимые специи — по вкусу
- масло оливковое — 3 ст. л
Приготовление:
- Овощи хорошо промой под проточной водой и нарежь на большие куски. Кукурузу можно разделить на четыре куска, шампиньоны разделы пополам, цветную капусту дели на соцветия, а баклажаны нарежь слайсами.
- Любимые специи перемешай с оливковым маслом.
- В отдельной емкости перемешай овощи с заправкой из специй на растительном масле.
- На шпажки или шампуры насади овощи и поставь на мангал. Если готовишь на гриле, тогда просто положи овощи на гриль. Готовь около пяти минут.
Тако на гриле
Ингредиенты:
- капуста цветная — 500 г
- вода — 360 мл
- чечевица — 60 г
- масло оливковое — 60 мл
- чеснок — 1 зубчик
- тимьян сухой молотый — 2 ч. л
- карри — 2 ч. л
- соль — пол чайной ложки
- перец чили — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- петрушка — 2 веточки
- кукурузные основы для тако — 6 шт.
Приготовление:
- На огнеупорную емкость влей масло, добавь промытую чечевицу и готовь на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавь измельченный чеснок, влей воду и перемешай.
- Вари чечевицу до готовности в течение 15 мин, затем слей воду.
- В другой емкости разогрей масло, соль, тимьян и карри. Добавь разобранную на соцветие цветную капусту, 3 столовых ложки воды, все перемешай и туши на огне 10 минут.
- На основы выложи начинку, сверху добавь нарезанные на кусочки перец чили и помидоры. При желании лепешки перед этим можно обдать огнем на мангале или разогреть на гриле.
Шашлык из тофу
Ингредиенты:
- сыр тофу — 600 г
- соевый соус — полстакана
- вода кипяченая — полтора стакана
- оливковое масло — 3 ст. л
- кориандр, карри, черный перец — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- яблочный уксус — 1 ст. л
Приготовление:
- Сначала нужно приготовить маринад для тофу. Для этого к воде добавь соевый соус, растительное масло, яблочный уксус. Перемешай жидкость.
- Добавь специи и еще раз перемешай, а затем добавь чеснок.
- На огне мангала готовь маринад в огнеупорной емкости. Не доводи жидкость до кипения, только до 70ºС.
- Нарежь тофу на кубики и добавь его в горячий маринад. Тофу маринуется значительно дольше обычного мяса, поэтому на маринование закладывай 6-12 часов.
- Жарь тофу на огне до золотистого цвета.
Читать по теме
С одной лужайки в четыре путешествия! Как организовать пикники в стиле разных стран мира
Как организовать пикник в стиле разных стран мира: Англии, Франции, Италии и Грузии. Что пить, есть и как развлекаться на пикнике.
Вегетарианские блюда на гриле
Вегетарианство — менее строгая форма веганства, исповедующая отказ от животного мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молока.
Фаршированные шампиньоны на гриле
Ингредиенты:
- шампиньоны — 20 шт.
- лук — 1 шт.
- сыр — 200 г (если ешь)
- сметана — 2 ст. л (если ешь, или замени любимым соусом)
- соль, перец, специи — по вкусу
- зелень — пучок
Приготовление:
- Отдели ножки от шапок грибов, мелко нарежь ножки.
- Для начинки нарежь лук, измельчи зелень и сыр, добавь сметану и перемешай.
- Добавь специи по вкусу.
- Начинку выложи в шапки грибов и положи на сетку мангала или гриля на 15 мин. После готовности посыпай блюдо зеленью.
Рулеты из запеченных баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны — 4 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- помидор — 3 шт.
- соль, перец, специи — по вкусу
- зелень — пучок
- масло — 3 ст. л
Приготовление:
- Тщательно промой все овощи. Баклажаны нарежь на вертикальные слайсы, выложи на решетку мангала и смажь растительным маслом. Обжаривай до золотистого цвета с обеих сторон.
- Для начинки рулетов из баклажанов нарежь овощи, добавь соль, перец и специи по вкусу.
- Заверни ломтики баклажанов с начинкой, скрепи край зубочисткой. Перед подачей посыпь измельченной зеленью.
Фалафель в лаваше на гриле
Ингредиенты:
- нут — 2 стакана
- репчатый лук — 2 шт.
- кинза — пучок
- тмин, кориандр, перец и соль — по вкусу
- помидоры — 3 шт.
- огурцы — 3 шт.
- шпинат — пучок
- лаваш — 6 шт.
- масло — 3 ст. л
Приготовление:
- Заранее приготовь шарики фалафеля: замочи нут на 12 часов, затем сбей блендером нут с луком к однородности, добавь зелень и специи и перемешай.
- Из полученной массы сделай шарики.
- В огнеупорной емкости обжари фалафель со всех сторон на масле.
- Нарежь овощи на небольшие кусочки.
- Заверни фалафель и овощи в лаваш.
Читать по теме
Сочетание овсянки и нута: рецепт фалафеля от Эктора Хименеса-Браво
Хочешь попробовать что-нибудь необычное и вкусное? В материале мы рассказываем, как приготовить фалафель из овсянки и нута.
Пескетарианские блюда на мангале
Пескетарианство исключает потребление мяса и птицы, но допускает молочные продукты, рыбу, морепродукты и яйца.
Овощи с лососем
Ингредиенты:
- лосось — 700 г
- морковь — 2 шт.
- сельдерей — 1 шт.
- лимон — пол лимона
- лук — 1 шт.
- специи — по вкусу
Приготовление:
- Лосось обсыпь специями.
- Почисти и нарежь лук и морковь на слайсы.
- Выложи на рыбу нарезанный лук и морковь.
- Положи рыбу на гриль или на сетку мангала и готовь на огне 30 мин. На мангале также приготовь сельдерей.
- Перед подачей смочи рыбу лимонным соком.
Креветки на гриле
Ингредиенты:
- креветки — 1,5 кг
- оливковое масло — 30 мл
- лук шалот — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- лимон — 1 шт.
- базилик свежий — 1 ч. л
- кинза свежая — 2 ч. л
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Очисти креветки и промой их под проточной водой.
- Сок лимона добавь к оливковому маслу, перемешай и добавь соль, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный лук шалот.
- В этот маринад брось креветки и поставь в холодильник на 30 мин.
- На решетку мангала или гриля выложи креветки и готовь в течение 2-3 мин с каждой стороны.
- Перед подачей перемешай кинзу и базилик и посыпь сверху креветки.
Кальмары на гриле в соевом соусе
Ингредиенты:
- филе кальмаров — 500 г
- соевый соус — 100 мл
- сок лайма — 1 ст. л
- оливковое масло — 50 мл
- коричневый сахар — пол чайной ложки
- чеснок — 2 зубчика
- корень имбиря — по вкусу
Приготовление:
- Филе кальмара обдай кипятком и сними пленку. Нарежь на куски.
- Для маринада смешай оливковое масло, соевый соус и сок лайма. Добавь чеснок, немного тертого имбиря.
- Кальмар брось в маринад на 20 мин.
- Кусочки кальмара надевай на шпажки и жарь на мангале по 3 мин с каждой стороны.
- Для приготовления соуса добавь в маринад сахар и доведи до кипения.
Читать по теме
Ужин будет романтическим, а не травматическим: как выбрать свежие морепродукты
Делимся советами, которые помогут тебе при подготовке к ужину выбрать наиболее свежие и вкусные морепродукты.
Классические блюда на гриле
Говяжьи стейки на гриле
Ингредиенты:
- говяжьи стейки — 4 шт.
- соус барбекю — полстакана
- оливковое масло — 3 ст. л
- красный винный уксус — 1 ст. л
- соевый соус — 1 ст. л
- специи — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
- В емкости смешай масло, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и специи, соус барбекю, красный винный уксус.
- Положи в маринад стейки и отставь в холодильник на 4 часа.
- Положи мясо на гриль или на решетку мангала и готовь 5-7 мин или 15 мин соответственно, с каждой стороны.
Коржи с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл
- сахар — 1 ч. л
- мука — 300 г
- масло — 50 г
- соль — 0,5 ч. л
- сода — 0,5 ч. л
- сыр — 300 г
- зеленый лук, петрушка — пучок
Приготовление:
- Смешай муку, сахар, соль и соду, добавь кефир и замеси мягкое тесто.
- Для начинки натри сыр, измельчи зелень и посоли.
- Тесто раскачай, выложи начинку и заверни края теста.
- Коржи запекай на мангале или гриле до золотистого цвета.
- Готовое блюдо смажь маслом.
Баклажаны с салом на мангале
Ингредиенты:
- баклажан — 2 шт.
- сало — 250 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны помой, острым ножом сделай разрезы по овощу, не дорезая до конца.
- Лук нарежь тонкими слайсами, измельчи чеснок.
- Сало нарежь тонкими кусочками.
- Натри баклажаны солью и перцем, сало положи в прорези баклажана, так же сделай с луком и измельченным чесноком.
- Баклажаны насади на шампуры и жарь на мангале в течение 7 мин с каждой стороны.
А вот как правильно готовить шашлык, чтобы он не был сухим, можешь найти в нашем другом материале.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.