Меренга — это вкусные, сладкие, воздушные сахарные облака. Их подают в виде украшений на выпечке и куличах. Часто меренгу путают с безе, заменяют одно другим.
Но безе — это самостоятельный десерт, для которого меренгу подсушивают в духовке при низких температурах несколько часов. Швейцарская меренга на паску: как приготовить декор и что для этого нужно — читай в материале.
Меренга для кулича от Лизы Глинской: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- сахар — 400 г
- яичный белок — 200 г
Способ приготовления:
- Тщательно промой куриные яйца, вытри бумажным полотенцем и отдели белок от желтка.
- В глубокой миске соедини белок с сахаром и перемешай венчиком.
- Помести миску на водяную баню и продолжай помешивать меренгу до однородной консистенции.
- Температура при заваривании меренги на водяной бане не должна превышать 55-60 °С.
- Перелей белок с сахаром в чашу комбайна и взбей его до густой консистенции.
- Покрой меренгой кулич и задекорируй его по вкусу.
- Оставьте кулич, покрытый меренгой, подсохнуть в сухом помещении.
Швейцарская меренга на паску: классический рецепт
Ингредиенты:
- белки от двух яиц
- сахар — 150 г
- соль — щепотка
Способ приготовления:
- Отдели желтки от белков. Добавь в белки 150 г сахара, щепотку соли, перемешай, ставь на водяную баню и, все время перемешивая, доведи до температуры 75 °С.
- Переложи в чашу миксера и взбивай на высокой скорости, пока белки не остынут до комнатной температуры и до получения меренги необходимой плотности.
- Например, для приготовления суфле нужно использовать менее плотную пену, пену средней плотности лучше использовать для приготовления крема, а плотную пену — для украшения тортов и куличей.
Читать по теме
Как украсить корзину на Пасху и что для этого нужно: свежие идеи и простые способы
Как украсить корзину на Пасху 2024 — читай в материале.
Рецепт швейцарской меренги с пищевым красителем
Ингредиенты:
- белок — 100 г
- сахар — 230 г
- соль — 1 щепотка
- пищевой краситель
Способ приготовления:
- Белки отдели от желтков очень аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка или воды. Затем добавь соль и сахар.
- Поставь чашу с белком и сахаром на паровую баню так, чтобы вода во время кипения не касалась дна чаши, и прогревай массу до полного растворения сахара или до 60 °С.
- Сними чашу с водяной бани и взбей яичные белки с сахаром до плотных пиков на высокой скорости миксера.
- Нанеси небольшое количество красителя на кондитерский мешок в виде полос. Можно использовать разные цвета в одном мешке.
- Переложи меренгу в мешок и отсади на пергамент. При этом способе меренга получается с разноцветными полосами.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пасхальный кулич из доступных продуктов, которые есть под рукой.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.