Швейцарская меренга на паску из двух ингредиентов: пошаговый рецепт

Меренга — это вкусные, сладкие, воздушные сахарные облака. Их подают в виде украшений на выпечке и куличах. Часто меренгу путают с безе, заменяют одно другим.

Но безе — это самостоятельный десерт, для которого меренгу подсушивают в духовке при низких температурах несколько часов. Швейцарская меренга на паску: как приготовить декор и что для этого нужно — читай в материале. 

Меренга для кулича от Лизы Глинской: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• сахар — 400 г
• яичный белок — 200 г

Способ приготовления:

1. Тщательно промой куриные яйца, вытри бумажным полотенцем и отдели белок от желтка. 
2. В глубокой миске соедини белок с сахаром и перемешай венчиком.
3. Помести миску на водяную баню и продолжай помешивать меренгу до однородной консистенции. 
4. Температура при заваривании меренги на водяной бане не должна превышать 55-60 °С.
5. Перелей белок с сахаром в чашу комбайна и взбей его до густой консистенции.
6. Покрой меренгой кулич и задекорируй его по вкусу. 
7. Оставьте кулич, покрытый меренгой, подсохнуть в сухом помещении. 

Швейцарская меренга на паску: классический рецепт

Ингредиенты:

• белки от двух яиц
• сахар — 150 г
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Отдели желтки от белков. Добавь в белки 150 г сахара, щепотку соли, перемешай, ставь на водяную баню и, все время перемешивая, доведи до температуры 75 °С. 
2. Переложи в чашу миксера и взбивай на высокой скорости, пока белки не остынут до комнатной температуры и до получения меренги необходимой плотности. 
3. Например, для приготовления суфле нужно использовать менее плотную пену, пену средней плотности лучше использовать для приготовления крема, а плотную пену — для украшения тортов и куличей.

Читать по теме

Как украсить корзину на Пасху и что для этого нужно: свежие идеи и простые способы

Как украсить корзину на Пасху 2024 — читай в материале. 

Рецепт швейцарской меренги с пищевым красителем

Ингредиенты:

• белок — 100 г
• сахар — 230 г
• соль — 1 щепотка
• пищевой краситель

Способ приготовления:

1. Белки отдели от желтков очень аккуратно, чтобы не попало ни капли желтка или воды. Затем добавь соль и сахар.
2. Поставь чашу с белком и сахаром на паровую баню так, чтобы вода во время кипения не касалась дна чаши, и прогревай массу до полного растворения сахара или до 60 °С. 
3. Сними чашу с водяной бани и взбей яичные белки с сахаром до плотных пиков на высокой скорости миксера. 
4. Нанеси небольшое количество красителя на кондитерский мешок в виде полос. Можно использовать разные цвета в одном мешке. 
5. Переложи меренгу в мешок и отсади на пергамент. При этом способе меренга получается с разноцветными полосами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пасхальный кулич из доступных продуктов, которые есть под рукой.