Швейцарська меренга на паску з двох інгредієнтів: покроковий рецепт

Меренга — це смачні солодкі повітряні цукрові хмарки. Їх подають у вигляді прикрас на випічці та пасці. Часто меренгу плутають з безе, замінюють одне одним.

Але безе — це самостійний десерт, для якого меренгу підсушують у духовці за низьких температур кілька годин. Швейцарська меренга на паску: як приготувати декор і що для цього потрібно — читай у матеріалі.

Меренга для паски від Лізи Глінської: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• цукор — 400 г
• яєчний білок — 200 г

Спосіб приготування:

1. Ретельно промий курячі яйця, витри паперовим рушником і відокрем білок від жовтка.
2. У глибокій мисці з’єднай білок із цукром і перемішай вінчиком.
3. Помісти миску на водяну баню і продовжуй помішувати меренгу до однорідної консистенції.
4. Температура при заварюванні меренги на водяній бані не має перевищувати 55-60 °С.
5. Перелий білок із цукром у чашу комбайна і збий його до густої консистенції.
6. Покрий меренгою паску і задекоруй її до смаку.
7. Залиш паску, покриту меренгою, підсохнути в сухому приміщенні.

Швейцарська меренга на паску: класичний рецепт

Інгредієнти:

• білки від двох яєць
• цукор — 150 г
• сіль — дрібка

Спосіб приготування:

1. Відокрем жовтки від білків. Додай у білки 150 г цукру, дрібку солі, перемішай, став на водяну баню і, весь час перемішуючи, доведи до температури 75 °С.
2. Переклади в миску міксера і збивай на високій швидкості, доки білки не охолонуть до кімнатної температури та меренга набуде потрібної щільності.
3. Наприклад, для приготування суфле потрібно використовувати менш щільну піну, піну середньої щільності краще використовувати для приготування крему, а щільну піну — для прикрашання тортів і пасок.

Читати на тему

Як прикрасити кошик на Великдень і що для цього потрібно: свіжі ідеї та прості способи

Як прикрасити кошик на Великдень 2023 — читай у матеріалі.

Рецепт швейцарської меренги з харчовим барвником

Інгредієнти:

• білок — 100 г
• цукор — 230 г
• сіль — 1 дрібка
• харчовий барвник

Спосіб приготування:

1. Білки відділи від жовтків дуже акуратно, щоб не потрапило ні краплі жовтка чи води. Потім додай сіль та цукор.
2. Постав чашу з білком і цукром на парову баню так, щоб вода під час кипіння не торкалася дна чаші, і прогрівай масу до повного розчинення цукру або до 60 °С.
3. Зніми чашу з водяної бані та збий яєчні білки з цукром до щільних піків на високій швидкості міксера.
4. Нанеси невелику кількість барвника на мішок кондитерський у вигляді смуг. Можна використовувати різні кольори в одному мішку.
5. Переклади меренгу в мішок і відсади на пергамент. При цьому способі меренгу виходить з різнокольоровими смугами.

Раніше ми розповідали, як приготувати паску з доступних продуктів, які є під рукою.