Соус сладкий чили отлично подходит к разнообразным блюдам на столе, начиная от жареного или запеченного мяса и заканчивая обычной пастой. Этот полезный продукт является привычным ингредиентом в азиатской кухне, но не менее интересно он сочетается также с блюдами европейской кухни.
Предлагаем тебе закрыть на зиму домашний соус по простому рецепту. Читай, как приготовить соус чили с крахмалом и без, в нашем материале.
Соус сладкий чили на зиму: рецепт с крахмалом
Приготовить соус сладкий чили на зиму с крахмалом достаточно просто. Крахмал нужен в качестве загустителя, чтобы заготовка не вышла слишком жидкой. Кроме улучшения текстуры, крахмал также влияет на хранение, так как предотвращает возможное расслоение на осадок и саму жидкость.
Ингредиенты на 250 мл банку (6 банок):
- сладкий красный перец – 500 г;
- перец чили – 500 г;
- сахар — 750 г;
- соль — 30 г;
- чеснок – 2 головки;
- уксус 9% — 75 мл;
- крахмал кукурузный — 30 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления соуса сладкий чили с крахмалом:
- Очисти сладкий перец, а от острого отрежь только плодоножку, если хочешь остренький вкус. Если хочешь мягкого вкуса, тогда тоже полностью очисти чили.
- Пропусти овощ через мясорубку или перебей в блендере, добавь к нему сахар, соль и воду. Хорошо замешай и доведи однородную массу до кипения.
- Вари на маленьком огне 15 минут, постоянно помешивая, затем выжми чеснок и добавь уксус. Вари еще 5 минут.
- Разведи крахмал в холодной воде до однородности: на 1 столовую ложку нужно 2 столовые ложки воды. Постепенно влей его в соус, быстро замешивая.
- Провари соус еще несколько минут, чтобы он стал более густым, и горячим разлей по заранее подготовленным чистым банкам.
- Закрути зимнюю заготовку крышками, переверни банки и оставь охлаждаться от полотенцем.
Соус сладкий чили на зиму: рецепт без крахмала
Приготовить соус сладкий чили без крахмала можно с помощью большего количества сахара в рецепте и более длительного процесса варки овощной основы.
Ингредиенты на 250 мл банку (6 банок):
- сладкий красный перец – 500 г;
- перец чили – 500 г;
- чеснок – 2 головки;
- соль — 50 г;
- сахар – 1 кг;
- уксус 9% — 20 мл.
Способ приготовления соуса сладкий чили без крахмала:
- Очисти сладкий и острый перчики, или, по желанию, оставь в чили семена для более пикантного вкуса.
- Пропусти овощи через мясорубку, добавь сахар и соль – доведи полученную массу до кипения.
- Вари на маленьком огне 40 минут, постоянно помешивая, чтобы основание сильно загустело.
- В конце варки добавь уксус и хорошо вымешай.
- Разлей горячую смесь по чистым банкам и закатай чистыми крышками, переверни банки вверх дном и оставь под полотенцем до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали о том, как закрыть вишневый соус к мясу на зиму.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!