Суповая заправка на зиму — это тот запас, о котором особенно вспоминаешь в холодное время года. Открываешь баночку, добавляешь несколько ложек в кастрюлю — и не нужно каждый раз чистить морковь, резать лук и перец и готовить зажарку.
Такая овощная суповая заправка на зиму хорошо подходит для картофельного, рисового, гречневого супа, рассольника и других первых блюд. Приготовить ее можно в конце лета или в начале осени, когда сезонные овощи еще сочные и ароматные.
Суповая заправка на зиму — рецепт
Для этой заготовки понадобятся простые овощи, которые хорошо сочетаются между собой. Количество можно немного менять в зависимости от того, какой вкус вы любите больше.
Ингредиенты на 5-6 банок по 1 л
Для приготовления примерно 4–5 литров заправки понадобится:
- помидоры — 2 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- сладкий перец — 1 кг;
- растительное масло — 200 мл;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- уксус 9% — 100 мл;
- черный молотый перец — по вкусу.
Если хотите получить более насыщенный аромат, можно добавить немного свежей петрушки или укропа. Но зелень в этом рецепте необязательна.
Приготовление пошагово
Сначала хорошо моем все овощи и обсушиваем их. Помидоры измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем небольшими кубиками, а сладкий перец — короткой соломкой. Нам важно, чтобы кусочки овощей не были слишком большими, ведь готовую заправку потом будет удобно сразу добавлять в суп.
В большую кастрюлю вливаем растительное масло и выкладываем лук. Слегка прогреваем его несколько минут, после чего добавляем морковь и перец. Тушим овощи около 10 минут на небольшом огне.
Затем вливаем измельченные помидоры, добавляем соль, сахар и черный молотый перец. Перемешиваем и доводим смесь до кипения.
Уменьшаем огонь и тушим еще примерно 30–35 минут. Время от времени перемешиваем, чтобы овощи не приставали ко дну кастрюли.
В конце вливаем уксус и провариваем заправку еще около 5 минут.
Горячую смесь раскладываем в чистые стерилизованные банки и герметично закрываем стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Суповая заправка на зиму в банках: как хранить
Готовые банки после остывания стоит перенести в прохладное темное место — кладовку, подвал или другое подходящее место для хранения домашней консервации.
Зимой заправка для супа на зиму очень выручает: достаточно открыть банку и добавить нужное количество овощей в кастрюлю примерно за 10 минут до готовности блюда.
Учитывайте, что в заправке уже есть соль, поэтому суп лучше досолить в конце после того, как добавите заготовку. Так проще отрегулировать вкус.
А еще такую суповую заправку на зиму удобно раскладывать в небольшие банки. Тогда не придется открывать большую емкость ради одной кастрюли супа.
Если летом и осенью потратить немного времени на такую суповую заправку на зиму — консервацию можно будет оценить уже в первые холодные дни. Зимой останется только сварить бульон, добавить картофель и крупу, а затем открыть баночку с готовыми овощами.
Ранее мы рассказывали, как заготовить аджику на зиму.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!