Если кальмары ассоциируются только с закуской к пиву, приготовься открыть новые вкусовые сочетания. Ведь кальмар может стать вкусным горячим блюдом.
Рецептом тушеного кальмара с овощами родом из северной Италии поделился известный шеф-повар Марко Черветти.
Рецепт тушеного кальмара с овощами
Кальмары с овощами легки в приготовлении. Конечно, с этим продуктом нужно вести себя осторожно, чтобы не превратить его в резину. Однако с рецептом Марк Черветти это сделать почти невозможно, ведь шеф-повар открыл все секреты.
Для приготовления блюда подготовь следующие ингредиенты:
- свежие кальмары
- лук
- чеснок
- белое вино
- консервированные томаты
- специи
- петрушка
- оливковое масло
Приготовление
Сначала следует уделить внимание овощам. В небольшой кастрюле разогрей оливковое масло, добавь к нему нарезанный кольцами лук и раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока.
Когда овощи приобретут приятный золотой оттенок, влей в них вино и добавь нарезанные кольцами кальмары. С тушек морского зверя нужно предварительно снять пленочку, советует шеф.
Пока смесь медленно томится на маленьком огне, измельчи консервированные томаты блендером и добавь их в кастрюлю, за томатами отправь зеленый горошек. Остается добавить соль, перец и тушить еще десять минут.
Чтобы кальмар оставался мягким, лучше его недоготовить, чем переготовить, — говорит повар. Однако всегда можно спасти ситуацию. Если кальмар уже стал резиновым, туши его дольше.
На финальном этапе добавь измельченную петрушку и выложи блюдо в глубокую тарелку. Лучше всего подавать тушеные кальмары с овощами вместе с большим ломтиком свежего душистого хлеба.
Но главная изюминка итальянской кухни совсем не кальмар, а паста. Рецепт приготовления пасты болоньезе найдешь в нашем материале.
Не пропускай самое интересное, подписывайся на наш Telegram-канал.