Сезон кабачков в самом разгаре, и если вы уже успели приготовить оладьи и рагу, самое время подумать о консервации. Одной из самых вкусных заготовок, которая зимой разлетается первой, являются кабачки с ароматным маслом и пряностями.
Известный шеф-повар Ольга Рябенко поделилась своим секретным способом, благодаря которому овощи остаются сочными и пикантными.
Жареные кабачки на зиму рецепт: ингредиенты
Для того чтобы ваша заготовка была идеальной, важно соблюдать баланс специй и уксуса. Шеф-повар отмечает, что из указанного количества продуктов получается ровно 3 баночки объемом 0,5 л.
Итак, что нам понадобится:
- Кабачки — 1,4 кг (это примерно 3 больших или 4-5 средних плодов);
- Чеснок — 50 г (для настоящей остроты);
- Петрушка — один большой пучок;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Уксус яблочный — по 1 ст. л. на каждую банку;
- Ароматное масло (Ольга советует Олейна с травами — томат, чеснок, базилик) — 60 мл в банку + масло для самой жарки.
Жареные кабачки с чесноком на зиму: пошаговое приготовление
Секрет этого рецепта — в предварительном мариновании кабачков перед жаркой.
- Подготовка: Нарежь кабачки аккуратными кружочками. Полейте их ароматным маслом с травами. Это придаст овощам не только вкус, но и невероятный аромат еще на этапе термической обработки.
- Жарка: Обжаривай кружочки с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки. Совет от шефа: чтобы дело шло быстрее, используйте сразу две сковородки.
- Заправка: Измельчите петрушку и чеснок, смешайте их с солью.
- Фасовка: В чистые стерильные банки выкладывайте слоями: слой зелени с чесноком — слой поджаренных кабачков. Повторяйте до самого верха.
- Финальный штрих: В каждую пол-литровую банку добавьте 1 столовую ложку яблочного уксуса и еще немного ароматного масла.
Важным этапом в этом рецепте является стерилизация. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой (на дно обязательно застелите полотенце) и стерилизуйте в течение 15-20 минут с момента закипания. После этого банки нужно плотно закатать, перевернуть вверх дном и хорошо укутать до полного остывания.
Такие жареные кабачки на зиму получаются гораздо интереснее классических маринованных овощей. Они имеют насыщенный вкус с огоньком и отлично подходят в качестве гарнира к мясу или просто к вареному картофелю.
Если ты уже заготовил кабачки на зиму, самое время попробовать и другие блюда из этого овоща. Мы собрали рецепты, которые точно разнообразят летнее меню. Также читай: что можно приготовить из кабачков.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!