Болгарский перец — это не только кладезь витаминов, необходимых человеку для здоровья и полноценной жизни, но и важный компонент для приготовления многих блюд.
Если ты хочешь полакомиться перцем зимой, его можно подготовить и заморозить заранее. Заморозка перца на зиму: что нужно знать и как правильно это делать — читай в материале.
Заморозка болгарского перца на зиму: какие нужны ингредиенты
Для классических рецептов замораживания используют всего один ингредиент — болгарский перец. Его или замораживают целиком, либо режут на кусочки. Овощи также можно посыпать специями, перцем и солью. Но делать это не рекомендуют. Также для заморозки нужны контейнеры или пакеты для заморозки.
Как заморозить болгарский перец на зиму и для чего потом пригодится
Один из способов — заморозить перец целиком без начинки, для дальнейшего фарширования. Чтобы потом, без лишних хлопот и с большим удовольствием сделать такое блюдо как фаршированные перцы. При чем фаршировать их ты сможешь его как в классическом виде — мясным фаршем с рисом, так и смесью овощей и риса. Это будет одинаково вкусно и удовлетворит разные предпочтения.
Кроме заготовки целого перца можно сделать заготовку кусочками в двух видах. Например, нарезать кубиками и соломкой.
Кубики болгарского перца можно использовать в рагу или зимних салатах, при приготовлении овощных запеканок. Они имеют особенно привлекательный вид если взять перцы разного цвета. Нарезка соломкой отлично подойдет для борщей и супов, а ещё с ним можно приготовить полезный омлет. Также можно заморозить болгарский перец с другими овощами и использовать для борщей, супов, вторых блюд.
Заморозка перца на зиму: правила подготовки
- Отбери негодные экземпляры и помой остальные. Для заморозки на зиму любая влага не полезна, поэтому на всех этапах подготовки влагу удали.
- Далее, его либо фаршируем, либо нарезаем на кубики или полоски. Для варианта с подвяливанием время сушки выбирается таким, чтобы перец не встал на тропу высыхания.
- Если полное высушивание его занимает 15– 20 часов, то подвяливай 5–6 часов. Запеченный вариант продукта получается при помещении его в духовку минут на 30–40 при температуре 150–180 градусов, выделившийся сок замораживается вместе с перцем.
- Перед тем как заморозить перец на зиму для фарширования, его полезно недолго бланшировать в кипятке. После этого он без повреждений собирается в компактную, удобную для хранения пирамидку.
Заморозка и хранение перца на зиму: пошаговый рецепт
- Чтобы дольше сохранить перец фаршированный, заморозка должна пройти быстро. Если твоя морозилка имеет режим шоковой заморозки, то позволит наилучшим образом сохранить все полезные свойства продукта. Но и без нее при температуре в морозилке не выше -16 градусов за два часа фаршированные перцы благополучно замёрзнут и будут готовы к упаковке.
- Целые овощи при сборке в пирамидку нужно проложить лоскутками из полиэтилена с тем, чтобы упростить их последующее разделение. Как и резаные, их следует упаковать в специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки.
- Герметичность в этом деле очень важна, ведь перец долго не высохнет и будет защищен от сторонних запахов. При температуре хранения не выше -18 градусов в любом виде сохраняется до следующего урожая.
Ранее мы рассказывали, как заморозить кабачки на зиму.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.