Набридли стандартні млинці й хочеться урізноманітнити цю страву чимось незвичним? Це можна зробити принаймні змінивши їхню форму та приготувавши бендерики — млинці трикутної форми.
Начинок для бендериків можна вигадати багато, але Євген Клопотенко радить смачний рецепт з куркою. А також попереджає — хоч готувати бендерики довше, ніж звичайний млинець, однак неперевершений смак того вартий.
А як готувати бендерики та про покроковий рецепт шеф-кухар розповів для видання ELLE.
Бендерики з м’ясом — рецепт від Євгена Клопотенка
Кухар радить смажити бендерики на спеціальній млинцевій пательні. Але, якщо такої немає, можна обрати пательню з низьким бортом, товстим дном та бажано антипригарним покриттям.
Формувати бендерики зручніше з великих млинців, тож пательня має бути не менше ніж 22-24 см в діаметрі.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка цукру;
- 340 мл молока;
- 130 г борошна;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- ⅓ чайної ложки солі.
Для начинки:
- 500 г курячого фаршу;
- 1 цибулина;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки молотого чорного перцю;
- 2 столові ложки олії для смаження.
Як готувати бендерики з м’ясом курки
У великій мисці треба перемішати 2 яйця та 1 чайну ложку цукру. Додати до яєчної суміші половину борошна (приблизно 4 столові ложки) та гарно перемішати вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Потім потрібно додати до тіста 340 мл молока, решту борошна, 3 столові ложки олії, ⅓ чайної ложки солі, добре перемішати й дати тісту постояти 15 хвилин.
Пательню змастити 1 чайною ложкою олії та добре розігріти. За допомогою ополоника вилити невелику порцію тіста та обсмажити його на маленькому вогні з обох боків до готовності.
Залишити млинці трохи блідими, адже потім вже готовий бендерик треба знову обсмажити до рум`яної скоринки. Дати млинцям охолонути.
Для начинки очистити 1 цибулину та нарізати дрібними кубиками. На сковорідку вилийте 2 столові ложки олії для смаження, розігріти та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Додати до цибулі 500 г курячого фаршу, ½ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки молотого перцю й обсмажити начинку до готовності, періодично помішуючи.
Потім треба сформувати бендерики. Для цього один млинець потрібно розрізати навпіл. У половинці млинця підгорнути заокруглений край всередину, так, щоб вийшов акуратний прямокутник. Викладіть 1 столову ложку начинки ближче до краю прямокутника.
Загорнути край половинки млинця всередину так, щоб сформувати трикутник. Продовжуємо формувати трикутники, загортаючи начинку.
На сковорідку необхідно вилити 2 столові ложки олії, розігріти та обсмажити бендерики з двох боків до рум`яної скоринки. Подавати гарячими зі сметаною або улюбленим соусом.
А ще радимо приготувати традиційний львівський сирник за рецептом Євгена Клопотенка.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.