Якщо взимку твої гості, ласуючи цим варенням, будуть примружуватися від насолоди й здивовано питати що це, гордо відповідай: варення з кабачків! Ароматна, з легким присмаком цитрусових і ноткою кардамону, ця смакота стане фавориткою поміж інших солодощів. Як приготувати варення з кабачків за рецептом відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка — читай у матеріалі.
Секрет цього неперевершено смачного варення в тому, що до плодів додаються цитрусові: лимон та апельсин. Нейтральний на смак овоч всотує їхні відтінки. До того ж кабачок має схожу на ананас структуру, і це дуже оригінально.
Варіантів цієї смакоти існує безліч: шеф-кухар радить додавати до нього яблуко, курагу, імбир — дай розгулятися своїй кулінарній фантазії та не бійся експериментувати. А базовий рецепт варення з кабачків неодмінно занотуй собі.
Як приготувати варення з кабачків із лимоном та апельсином
Для варення візьми молоді, зі щільним м’якушем плоди. Згодяться як цукіні, так і звичайні кабачки. Якщо вони дещо перезрілі — серединку видали, і не бери її для подальшої обробки.
Зі шкіркою використовуй лише зовсім молоді овочі, якщо ж шкірка загрубіла — почисть її. В цьому випадку зваж вже чищені плоди.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 1 кг;
- цукор — 600 г;
- води — 100 мл;
- кардамон — 1 коробочка;
- лимон — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.
Спосіб приготування варення з кабачків із лимоном та апельсином
- Ретельно вимий 1 кг молодих кабачків, зріж хвостики, у разі потреби — зніми шкірку. Наріж овочі невеликими кубиками приблизно сантиметр на сантиметр.
- Ретельно помий апельсин та зніми з нього цедру за допомогою дрібної тертушки. Білу плівку під шкіркою не бери — вона дасть гіркуватість. Вичави з апельсина сік.
- Виклади порізаний кубиками овоч у миску та влий туди 100 мл води. Додай 600 г цукру, 1 коробочку кардамону, цедру та сік апельсина.
- Закип’яти та вари на слабкому вогні близько 45 хвилин. Аби кубики лишалися рівними та прозорими, не мішай варення, а лише час від часу потроху струшуй сироп, аби він повільно перемішувався.
- Простерилізуй банки у духовці або на паром. Хвилину потримай у киплячій воді кришки для банок. Тримай їх в окропі, поки не будуть потрібні.
- Додай у миску з кабачками сік 1 лимона, перемішай та провари все разом ще 5 хвилин.
- Вилий готове варення у стерилізовану банку та закрий кришкою.
Якщо спочатку варення здаватиметься тобі надто рідким — не переживай, воно охолоне і трохи загусне. Але і його сироп — неперевершений, схожий на цитрусовий мед. Смачного тобі!
А якщо хочеш взимку хрустіти соковитими маринованими кабачками, переглянь рецепт консервованих кабачків від Євгена Клопотенка.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.