Якщо ти принесла з лісу кошик маслюків, не поспішай одразу відправляти їх у каструлю. Спочатку гриби потрібно добре очистити від землі, хвої, листя та іншого лісового сміття, а також зняти слизьку шкірку з капелюшків.
Для багатьох саме цей етап є найбільш клопітним. Проте є кілька простих способів, які допоможуть впоратися з маслюками значно швидше. Розповідаємо, як швидко почистити маслюки в домашніх умовах і не витратити на це пів дня.
Як швидко почистити маслюки: 3 способи
Перед очищенням гриби варто перебрати та викинути пошкоджені або сумнівні екземпляри. Маслюки краще чистити свіжими. Якщо вони намокли під дощем, спочатку їх потрібно трохи підсушити.
Важливий момент: не варто замочувати маслюки перед чищенням. Вони швидко вбирають воду, через що капелюшки стають слизькими, а знімати шкірку стає складніше.
Ніж та олія
Цей спосіб підійде, якщо потрібно швидко очистити велику кількість грибів. Спочатку прибери із маслюків хвою, листя та землю. Потім капелюшки можна протерти чистою сухою тканиною. Ніж і пальці злегка змастіть рослинною олією.
Після цього кінчиком ножа підчепи шкірку з краю капелюшка та потягни її вгору. Зазвичай плівка відходить досить легко.
Олія тут потрібна не лише для зручності. Вона також допомагає зменшити забруднення рук, адже сік і темний наліт від грибів потім буває непросто відмити.
Окріп або пара
Ще один варіант для тих, хто шукає, як швидко почистити гриби маслюки від шкірки. Капелюшки можна ненадовго опустити в окріп — приблизно на хвилину. Після цього шкірка стає податливішою, і її легше підчепити ножем.
Є й інший спосіб — потримати гриби над парою близько хвилини. Після такої обробки плівка також легше відділяється від капелюшка. Не варто залишати гриби в окропі надовго, оскільки вони можуть стати надто м’якими та водянистими.
Очищення без ножа
Якщо ніж використовувати не хочеться, можна спробувати зняти шкірку руками за допомогою марлі.
Спочатку очисть капелюшки від лісового сміття. Потім притисни край шкірки до шматочка марлі, підчепи плівку та потягни. Вона має відділятися смужкою.
Ще один варіант — розламати капелюшок навпіл до місця, де починається плівка. Після цього половинки трохи розвести в різні боки та зняти шкірку.
Чому потрібно чистити маслюки від шкірки
Шкірка маслюків не є отруйною, тому саме по собі її вживання не становить окремої небезпеки для людини. Проте перед приготуванням її зазвичай знімають.
Річ у тому, що на слизькій поверхні капелюшка легко затримуються пісок, хвоя, листя та інше сміття. Крім того, шкірка малюсків може мати гіркуватий присмак, а після приготування зробити консистенцію грибів більш слизькою.
Тож, чи потрібно знімати шкірку з маслюків залежить від способу приготування та твоїх уподобань. Для маринування, смаження чи заготівлі на зиму, багато хто воліє очищати капелюшки повністю.
Особливо ретельно варто перебирати гриби, якщо вони були зібрані після дощу. Вологі маслюки швидше стають слизькими, а сміття до них прилипає значно сильніше.
Як не забруднити руки під час очищення маслюків
Маслюки можуть залишати на пальцях темний наліт, який непросто змити звичайною водою. Тому краще заздалегідь подбати про захист рук.
Найпростіший варіант — працювати в тонких одноразових рукавичках. Вони особливо зручні, якщо грибів багато і чистити їх доведеться тривалий час.
Якщо рукавичок під рукою немає, перед роботою можна нанести на руки трохи рослинної олії або жирного крему. Після завершення очищення руки буде легше відмити.
Також не варто сильно мочити гриби перед тим, як починати роботу. Сухі та свіжі маслюки чистяться значно простіше.
Отже, як швидко почистити маслята, найзручніше робити це одразу після збору. Для невеликої кількості грибів підійде ніж, для більшої партії можна використати олію або коротку обробку парою. А рукавички допоможуть зберегти руки чистими.
Читай також, як відмити руки від маслюків: дієві засоби та методи.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!