Риба є багатим джерелом необхідних поживних речовин. Вона містить високоякісний білок, незамінні жирні кислоти та інші необхідні добавки, які роблять наш раціон корисним та поживним.
Читай, яка риба жирніша та смачніша і в чому основна різниця між фореллю, сьомгою та лососем — у нашому матеріалі.
Лосось — термін, що характеризує сімейство роду лососевих, куди входять такі види червоної риби як горбуша, лосось, кум, кижуч, форель, чавича та інші.
Лососеві:
- Горбуша. Відрізняється рожевим кольором та ніжною консистенцією м’яса.
- Лосось. М’ясо є чудовим джерелом омега-3, селену, а також вітамінів D, B6 та B12.
- Форель. Її м’ясо майже позбавлене кісток, тому воно підходить для великої кількості гастрономічних страв.
- Сьомга — це відмінне джерело мінеральних солей та вітамінів, поліненасичених жирних кислот та благородних білків.
Форель, сьомга, лосось: різниця
Лосось — вид лососевих, належить до роду благородних лососів, який ще називають сьомгою. Лосось — це американська назва, сьомга — європейська назва.
Лосось мешкає в прісних водах північної півкулі та Атлантичному і Тихому океанах. Камчатка — одне з найбільших середовищ нересту тихоокеанського лосося.
У дикій природі є два види лососевих: тихоокеанський і благородний атлантичний лосось. До виду Атлантичного лосося належить форель і лосось. Кета, горбуша, нерка — різновиди тихоокеанських лососів.
Існують ферми, на яких штучно вирощують лосось. Такий лосось набагато жирніший і дешевший за дику рибу.
У чому різниця між лососем та фореллю
Сьомга або атлантичний лосось мають низку відмінностей від інших лососевих.
- Лосось досягає великих розмірів, його виловлюють при вазі 6-7 кг.
- Риба має видовжену форму, та велику, сріблясту луску без смуг.
Лосось і форель є одними з найпоширеніших видів риби та дуже популярні на святковому, обідньому столі. Ці два види риби взаємозамінні у гастрономії.
Але різниця між двома видами все-таки є:
- Форель має коротші волокна у м’ясі риби. Воно еластичніше ніж м’ясо лосося і потребує мінімальної термічної обробки та маринування.
- Форель також трохи пісніша, ніж лосось, а це означає, що в ній трохи менше жиру. Форель вважається більш дієтичною рибою.
- Якщо ти купуєш цілу рибину, зверни увагу на голову. У форелі вона округлої форми, а у лосося витягнута.
- Форель світло-сірого кольору з червоними смужками по боках, у лосося сріблясті боки зі світлим черевцем.
- Лосось значно більший за форель. Середній розмір рибин для продажів — 5 кг, тоді як форель важить 1-2 кг.
- Колір м’яса лосося ніжно-рожевий, а морської форелі — насичений помаранчевий або майже червоний.
Що корисніше — лосось чи форель
- І лосось, і форель містять одні й ті ж корисні для нашого організму поживні речовини: білок, який будує та підтримує всі клітини організму, Омега-3 жирні кислоти, які запобігають та уповільнюють розвиток серцево-судинних захворювань.
- Вітамін D корисний для скелета, а селен, який входить до складу ферменту, бореться зі шкідливими хімічними процесами в організмі.
- Оскільки смак дуже схожий, ці види риби можуть заміняти один одного. У рецепті, де потрібний лосось, ви можете використовувати форель і навпаки.
Існує ще річкова форель. Ця риба невеличка, вагою до 1 кілограма, з ледь рожевим чи білим м’ясом.
Готуй, експериментуй та розбирайся в рибі задля досягнення довершеності смаків.
Хто любить рибні страви — для того простий рецепт неймовірно смачної риби від Євгена Клопотенка. Така риба смакує навіть із шампанським.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.