Гарбуз Хоккайдо: рецепти смачних супів, запеченого овочу та салату покроково

Гарбуз Хоккайдо — це маленький гарбуз з неймовірно ніжним смаком. Найчастіше його можна побачити у розмірі до трьох кілограмів.

У ньому багато каротину, тому цей овоч може похвалитися дуже інтенсивним помаранчевим кольором шкірки та м’якоті. Гарбузовий хвіст Хоккайдо теж завжди має такий вигляд, ніби його тягнуть угору. Гарбуз Хоккайдо: рецепти смачних та ароматних страв — читай у матеріалі.

Гарбуз Хоккайдо: рецепт супу в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 800 г гарбуза Хоккайдо (очищеного);
• 200 г моркви;
• 2 пучки петрушки;
• 1 велика цибулина;
• 3 головки часнику;
• 1 ч. л. олії або вершкового масла;
• морська сіль;
• мелений чорний перець;
• порошок карі чи куркума;
• насіння гарбуза або соняшнику (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Розріж гарбуз на дві частини та випікай 15-20 хвилин при температурі 200 градусів до м’якості.
2. Коли гарбуз буде готовий, остуди його, очисть від шкірки й виріж насіння.
3. У великій сковороді на гарячій олії обсмаж дрібно нарізану цибулю та часник.
4. Додай нарізану моркву та петрушку. Обсмаж овочі, а потім додай печений гарбуз, нарізаний на невеликі шматочки.
5. Посоли та приправ овочі до смаку.
6. Налий води так, щоб вона повністю покрила овочі, і вари суп 15 хвилин доти, поки овочі не стануть м’якими.
7. Збий суп занурювальним блендером і за необхідності додай спеції.
8. Перед подачею суп можна посипати обсмаженим насінням гарбуза або іншими насінням.

Запечений гарбуз Хоккайдо: рецепт

Інгредієнти:

• 1 гарбуз Хоккайдо (900 г);
• 2 великі помідори;
• 80 г кіноа;
• 30 г соєвих бобів;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ч. л. куркуми;
• 1 ч. л. гімалайської солі;
• ½ ч.л. чорного перцю;
• петрушка до смаку;
• 125 г вареного буряка;
• 40 г мигдальної або фісташкової пасти;
• 30 мл низькокалорійного соусу BBQ;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 зубчик часнику;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Відріж верхню частину гарбуза Хоккайдо і вийми з нього м’якуш і насіння.
2. Помісти гарбуз у заздалегідь розігріту духовку до 180°C і запікайте протягом 35-45 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким із золотистою скоринкою.
3. Тим часом приготуй начинку. Промий кіноа в гарячій воді, помісти в каструлю з водою і залиш кипіти.
4. Потім додай соєві боби та вари всі разом 5-10 хвилин. Як тільки кіноа та соя будуть готові, додай петрушку та перець, накрий каструлю кришкою та вари на повільному вогні 15 хвилин.
5. Для соусу помісти всі необхідні інгредієнти в блендер та збий. Додай цілі помідори на гарячу сковороду, попередньо розпорошивши кокосову олію в спреї, і запікай на повільному вогні, поки вони не набудуть коричневого відтінку.
6. Коли гарбуз буде готовий, заповни його сумішшю з кіноа та сої та зверху полий соусом. Прикрась смажений гарбуз помідорами-гриль і подавай на стіл.

Салат з гарбуза Хоккайдо з нутом та йогуртом

Інгредієнти:

• 125 г сушеного нуту;
• 2 цибулини (1 звичайна ріпчаста, 1 червона цибуля);
• 2 зубчики часнику;
• великий гарбуз Хоккайдо;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• ½ чайної ложки меленого запашного перцю;
• сіль перець;
• 1 чайна ложка кунжутного насіння;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. кунжутної пасти;
• 100 г йогурту (0,3% жирності);
• 50 мл мінеральної води;
• 1 гілочка м’яти;

Спосіб приготування:

1. У великій кількості холодної води замочи нут на ніч.
2. Наступного дня злий воду, нут залий свіжою водою і постав у каструлі варити.
3. Доведи до кипіння, потім додай очищену (але не нарізану) цибулю й 1 зубчик часнику. Вари на середньому вогні приблизно 70 хвилин.
4. Поки нут вариться, очисть гарбуз, видали насіння і наріж м’якуш на кубики, розміром у 2 см. 2 зубчик часнику очисть та роздави.
5. Кубики гарбуза змішай з 2 столовими ложками оливкової олії, перцем, подрібненим зубчиком часнику, сіллю та запашним перцем.
6. Виклади цю гарбузову суміш на лист (перестели його папером для випічки) і випікай у попередньо розігрітій духовці при 220°C 20-30 хвилин.
7. Кунжут трохи підсмаж на невеликій сковороді. Вичави з лимона сік і відміряй 3 столові ложки соку.
8. Для соусу замішай разом пасту, йогурт, оливкову олію, що залишилося, лимонний сік і мінеральну суміш. Заправ соус сіллю та перцем.
9. Очисть червону цибулю і наріж дуже тонкою соломкою.
10. М’яту промий і обтруси від зайвої води. Зірви листя, крупно їх наріж і змішай з кільцями цибулі.
11. Злий приготовлений нут у друшляк. З’єднай нут, запечену гарбузову суміш і цибульно-м’ятний соус, приправ сіллю та перцем. Переклади салат у салатники й кожен залий йогуртом. Зверху посип кунжутом.

Ось ще один варіант приготування салату з гарбуза. 

Як приготувати кашу з гарбуза Хоккайдо

Пропонуємо найлегший варіант — у духовці. Тобі знадобляться: 

• 1 склянка пшона
• 500 г гарбуза
• 3 склянки молока
• 30 г вершкового масла
• 2 ст.л. цукру

Рецепт каші з гарбуза Хоккайдо:

1. Перебери крупу й промий водою.
2. Гарбуз підготуй – почисти й наріж кубиками.
3. Підігрій молоко, додай до нього гарбуз, доведи усе до кипіння, додай сіль, а потім крупу. Далі вари на маленькому вогні 15 хв.
4. Перестав кашу у духовку, нагріту до 180 С. Запікай 30 хв.
5. Наприкінці можеш посипати страву тертим сиром (спробуй пармезан) або насінням льону та горішками.

Не маєш багато часу? Читай, як запекти гарбуз у мікрохвильовій печі: рецепти з медом, прянощами та яблуками. 

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!