Влітку під дією спекотного сонця апетит знижується. Адже організм вимагає легких, освіжаючих, але при цьому досить поживних страв. Як приготувати холодні супи на літо і що для цього потрібно — читай у матеріалі.
Рецепти холодних супів: окрошка
Інгредієнти:
- 4 середні відварені картоплини;
- 4 відварені яйця;
- 6-7 редисок;
- 300 г докторської ковбаси;
- 150-180 г свіжих огірків;
- пучок молодої цибулі;
- пучок свіжого кропу та петрушки;
- гірчиця до смаку;
- сметана;
- білий квас;
- сіль та чорний перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Для приготування окрошки наріж попередньо відварену картоплю та яйця невеликими кубиками.
- Також для окрошки наріж огірок, редис і ковбасу.
- Далі наріж зелень і молоду цибулю. Висип все в каструлю і добре перемішай.
- Після цього насип у тарілку необхідну кількість з’єднаних інгредієнтів.
- Додай одну столову ложку сметани та пів чайної ложки гірчиці. Таку кількість сметани та гірчиці додай у кожну окрему порцію окрошки.
- Перемішай все, посоли та поперчи на свій смак.
- Залий усі інгредієнти у тарілці білим квасом, перемішай та насолоджуйся ніжним смаком страви.
Холодний літній суп: рецепт бурякового супу
Інгредієнти:
- 1 буряк середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 велика морквина;
- 1 яйце;
- пучок кропу та молодої цибулі;
- соняшникова олія для смаження;
- 2 краплі оцту або лимонного соку;
- сметана під час подачі;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Наріж невеликою соломкою буряк, моркву, цибулю, картоплю (можна натерти на тертці).
- Розігрій каструлю, налий олію так, щоб покрилося дно, і додай туди буряк, картоплю та моркву. Обсмажуй на середньому вогні приблизно 5 хвилин, помішуй.
- Через п’ять хвилин додай 2 зубчики часнику (його дрібно наріж або видави через прес), додай цибулю, перемішай, залий це все окропом, щоб трохи покрити водою всі інгредієнти.
- Доведи до кипіння, посоли, додай 2 краплі оцту та накрий кришкою. Вари приблизно 15 хвилин на середньому вогні.
- Вари яйце (половинку яйця потрібно додати до тарілки при подачі буряка). Дрібно наріж зелень.
- Через 15 хвилин вимкни буряк, додай до нього більшу частину зелені, перемішай, дай йому охолонути.
- При подачі буряка додай у тарілку зовсім небагато зелені, половину вареного яйця та ложку сметани.
Читати на тему
Популярний таїландський суп у тебе вдома — як приготувати том ям
Розповідаємо один із простих рецептів супу том ям.
Холодний огірковий суп з авокадо та редькою
Інгредієнти:
- 0, 5 склянки нарізаної зеленої цибулі;
- 1 склянка свіжого огіркового соку;
- 0,5 склянки свіжого соку червоного грейпфрута;
- 1 чашка овочевого бульйону;
- 1 чашка червоних та жовтих помідорів, нарізаних кубиками;
- 3 стиглих авокадо;
- 1/4 ч. л копченої паприки;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Помісти подрібнену цибулю в миску і посоли. Дай постояти протягом 20 хвилин, потім промий.
- Авокадо почисти та видали кісточки. Дві штуки наріж невеликими кубиками.
- Збий у блендері плід, що залишився, авокадо, грейпфрутовий сік, овочевий бульйон і промиту зелену цибулю. Повинно вийти однорідне пюре.
- Додай сіль, перець та паприку до смаку.
- Наприкінці додай до супу нарізані помідори та авокадо. Охолоди та подавай разом з редискою.
Рецепт гаспачо від Ектора Хіменес-Браво
Фото – Unsplash
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 1 великий болгарський перець;
- 4 середні огірки;
- 4 великі зубчики часнику;
- 2 ч. л яблучного оцту;
- 4 ст. оливкової олії;
- сіль та мелений чорний перець;
- листя базиліка.
Спосіб приготування:
- Очисть огірки від шкірки, наріж кубиками.
- У перців видали плодоніжку і насіння, наріж шматочками.
- На помідорах зроби надрізи навхрест і поклади в каструлю з окропом.
- Витримай помідори у ній 2-3 хвилини. Потім злий окріп і залий холодною водою.
- Видали з помідорів шкірку і плодоніжку, а м’якуш наріж на шматочки.
- Огірки, перець та помідори склади в глибоку миску. Додай часник, оцет, олію, сіль та перець до смаку.
- Блендером подрібни до стану пюре. Постав суп у холодильник охолоджуватися мінімум на півгодини.
- Перед подачею на стіл збризни гаспачо оливковою олією.
Суп із щавлю: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 л води;
- 40 г зеленої цибулі;
- 1 ч.л солі;
- 250 г щавлю;
- 2 картоплі;
- 3 огірка;
- 10 г кропу;
- 3 яйця.
Спосіб приготування:
- Картоплю очисть від шкірки, вимий і наріж кубиками.
- У каструлю налий воду, кинь у неї картопляні кубики та вари до їхньої готовності.
- Щавель вимий, видали щільні живці та дрібно порубай.
- До готової картоплі кинь щавель і вари 5-7 хвилин, після чого вогонь вимкни.
- Дочекайся, поки заготівля для холодного супу зі щавлю охолоне.
- Огірки та зелень помий, дрібно наріж.
- Яйця звари круто, охолоди, очисть від шкаралупи й дрібно порубай.
- В охолоджену заготівлю кинь нарізані яйця, огірки та зелень. Усе це посоли до смаку.
Раніше ми розповідали, як приготувати карпатський бограч із салом.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!