Картопля — це універсальний продукт. Українці роблять із неї стільки страв, що навіть перелічити буде складно. Її можна приготувати у різних варіаціях, а головне — завжди буде смачно!
Тож не будемо зволікати і приготуємо картоплю із соусом голландез за рецептом шеф-кухаря та фіналіста шоу Мастер Шеф Професіонали-3 Миколи Люлька.
Інгредієнти
- 800 г картоплі;
- 50 г олії;
- 50 г соленого арахісу. ⠀
Для маринованої цибулі
- 150 г червоної цибулі;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 4 ст. л. оцту;
- 100 г окропу.
Для соусу голландез
- 1 ст. л. білого винного оцту;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 4 жовтки;
- 250 г вершкового масла;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- сіль — до смаку;
- сік із половинки лимона.
Читати на тему
Чи то піца, чи то рол. А якщо разом? Розповідаємо рецепт соковитого піца-ролу від Таті Чуднової
Читай покроковий рецепт піца-ролу від Таті Чуднової.
Картопля з соусом голландез: рецепт
- На картоплі робимо надрізи відстанню 3-4 мм, не дорізаючи її до кінця, та відварюємо її у підсоленій воді протягом 15 хвилин.
- Викладаємо на деко, змащуємо маслом та ставимо запікатися в духову шафу на 10 хвилин при температурі 240 градусів.
- Тим часом зробимо мариновану цибулю. Нарізаємо її кільцями. У мисці змішуємо цибулю, сіль, цукор, оцет та окріп. Залишаємо на 15 хвилин
- Переходимо до соусу. Для цього необхідно розтопити вершкове масло. В миску кладемо чорний перець, сіль, білий винний оцет та 4 ложки води. Ставимо на водяну баню та втричі випаровуємо.
- Після цього додай жовтки та, постійно помішуючи, заварюй на водяній бані допоки суміш не почне густішати.
- Зніми миску з плити та потихеньку почни додавати вершкове масло, постійно помішуючи.
- До майбутнього соусу додай діжонську гірчицю та сік половини лимона. Перемішуємо — і соус готовий.
- Для подачі виклади на миску мариновану цибулю, полий соусом голландез та поклади наверх картоплю. Присип усе арахісом.
Наша страва готова. Смачного!
До речі, якщо ти маєш присадибну ділянку — можеш виростити картоплю власноруч. Раніше ми розповідали коли садити картоплю навесні і як правильно це робити.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!