Картопля — усьому голова, або як приготувати смачну вечерю: рецепт від шеф-кухаря

Картопля — це універсальний продукт. Українці роблять із неї стільки страв, що навіть перелічити буде складно. Її можна приготувати у різних варіаціях, а головне — завжди буде смачно!

Тож не будемо зволікати і приготуємо картоплю із соусом голландез за рецептом шеф-кухаря та фіналіста шоу Мастер Шеф Професіонали-3 Миколи Люлька.

Інгредієнти

• 800 г картоплі;
• 50 г олії;
• 50 г соленого арахісу. ⠀

Для маринованої цибулі

• 150 г червоної цибулі;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 4 ст. л. оцту;
• 100 г окропу.

Для соусу голландез

• 1 ст. л. білого винного оцту;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 4 жовтки;
• 250 г вершкового масла;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• сіль — до смаку;
• сік із половинки лимона.

Читати на тему

Чи то піца, чи то рол. А якщо разом? Розповідаємо рецепт соковитого піца-ролу від Таті Чуднової

Читай покроковий рецепт піца-ролу від Таті Чуднової.

Картопля з соусом голландез: рецепт

1. На картоплі робимо надрізи відстанню 3-4 мм, не дорізаючи її до кінця, та відварюємо її у підсоленій воді протягом 15 хвилин.
2. Викладаємо на деко, змащуємо маслом та ставимо запікатися в духову шафу на 10 хвилин при температурі 240 градусів.
3. Тим часом зробимо мариновану цибулю. Нарізаємо її кільцями. У мисці змішуємо цибулю, сіль, цукор, оцет та окріп. Залишаємо на 15 хвилин
4. Переходимо до соусу. Для цього необхідно розтопити вершкове масло. В миску кладемо чорний перець, сіль, білий винний оцет та 4 ложки води. Ставимо на водяну баню та втричі випаровуємо.
5. Після цього додай жовтки та, постійно помішуючи, заварюй на водяній бані допоки суміш не почне густішати.
6. Зніми миску з плити та потихеньку почни додавати вершкове масло, постійно помішуючи.
7. До майбутнього соусу додай діжонську гірчицю та сік половини лимона. Перемішуємо — і соус готовий.
8. Для подачі виклади на миску мариновану цибулю, полий соусом голландез та поклади наверх картоплю. Присип усе арахісом.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Микола Люлько (@mykola_lyulko)

Наша страва готова. Смачного!

До речі, якщо ти маєш присадибну ділянку — можеш виростити картоплю власноруч. Раніше ми розповідали коли садити картоплю навесні і як правильно це робити.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!