Квашення — давня традиція зберігання харчів. Наші предки на зиму фрукти та овочі зберігали в основному способом квашення або сушіння. Весь процес бродіння і зберігання проходив в основному в бочках, оскільки такої місткості як банки ще не було. Згадаємо старий рецепт квашення яблук на зиму, але з сучасними підходами. Як правильно квасити яблука в домашніх умовах — в нашому матеріалі.
Які яблука підходять для закваски?
Традиційно використовують лише тверді кисло-солодкі яблука пізніх сортів, такі як антонівка, ранет Симеренка, титівка.
Якщо не плануєш їсти квашені яблука одразу, а споживати протягом зими, а то й весни — потрібно після процесу бродіння винести їх у льох, або якесь прохолодне місце.
Рецепт квашених яблук на зиму
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- яблука;
- 1 ложка солі;
- 2 ложки цукру;
- вода;
- листочки смородини, вишні.
Приготування:
- Підготувати чисті банки та кришки.
- Добре миємо яблука, перекладаємо їх у банку.
- Яблука, утрамбовуючи, накидаємо до верху банки.
- На 3-літрорву банку треба півтора літра чистої води. У воду додаємо сіль, цукор та все розмішуємо.
- Цією водою заливаємо яблука під самий верх, так, щоб яблука були накриті.
- Можна в банку додати декілька листочків смородини, вишні.
- Накриваємо капроновою кришкою.
- Ретельно збовтуємо банку.
- Ставимо банку у глибоку посудину, щоб під час бродіння розсіл не витікав на підлогу.
- Ставимо в тепле місце.
- Через 5-6 днів квашені яблука можна винести в холодне місце.
Можливо, тобі зручніше робити рецепт з відео, тож тримай і такий формат.
Квашені яблука — рецепт у відео
Квашені яблука на зиму в банці — це ще один рецепт в нашу скарбничку поповнення організму вітамінами в зимовий період. Смачного!
До твоєї уваги наш матеріал рецепта яблучного пюре на зиму як в дитинстві.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.