Хочеться чогось смачненького, корисного, без купи зайвих калорій і з легкою текстурою? Тоді рецепт лимонного курда створений просто для тебе! Як приготувати цю англійську смакоту — розповідаємо у матеріалі.
Що таке лимонний курд
Лимонний курд — вишуканий десерт англійської кухні, ніжний, оксамитовий заварний крем з приємною кислинкою і насиченим цитрусовим ароматом.
Його готують на основі свіжовичавленого лимонного соку з додаванням яєць, вершкового масла і цукру. А щоб досягти ідеальної текстури використовують рівну кількість лимонів і яєць.
Курд не тільки смачний сам по собі, а й незамінний в кулінарії. Він може бути начинкою для випічки, прошарком для тортів і чизкейків, покриттям для кексів і топінгом для морозива.
Лимонний курд — класичний рецепт
Інгредієнти для класичного курда
- Яйця — 3 шт.;
- Лимон — 3 шт.;
- Вершкове масло — 40 г;
- Цукор — 150 г.
Спосіб приготування класичного лимонного курда
- підготуй продукти зі списку;
- лимони ретельно вимий, з двох екземплярів зчисть цедру;
- з усіх трьох лимонів вичави сік, це можна зробити за допомогою соковижималки або вручну;
- лимонний сік перелий в невелику каструльку або сотейник, додай всю цедру;
- всип необхідну кількість цукру, ретельно перемішай;
- яйця розбий в окрему місткість, добре перемішай виделкою або вінчиком, не доводячи до піни;
- яєчну суміш вилий в лимонну масу, перемішай, відстав на 20 хвилин убік;
- постав місткість із яєчною масою на парову баню;
- коли маса нагріється, додай вершкове масло;
- вари крем на мінімальному вогні до загустіння, постійно перемішуючи, інакше суміш пристане до дна місткості;
- лимонний курд повністю охолоди, перелий в піалу, подай на стіл.
Також курд можна зберігати в холодильнику кілька днів, переклавши його в скляну тару з кришкою. Смачного!
Лимонний курд на жовтках з крохмалем
Варіантом цього десерту є лимонний курд на жовтках с крохмалем. Технологія його приготування майже не відрізняється від попереднього рецепта, головне — не переборщити з крохмалем, і не перетворити крем на щільну, схожу на густий кисіль, масу. Тож дотримуємося правильних пропорцій і сміливо готуємо.
Інгредієнти для курда на жовтках із крохмалем
- масло вершкове — 60 г;
- лимонний сік — 115 мл;
- жовтки — 4 шт.;
- цукор — 75 г;
- цедра лимона — 1 ч.л.;
- крохмаль кукурудзяний — 3 ч.л.
Спосіб приготування курда на жовтках із крохмалем
- жовтки та білки розділи. Для приготування курда знадобляться тільки одні жовтки;
- переклади їх у невелику каструлю з товстим дном, вилий сік, додай цукор і розмішай;
- постав на слабкий вогонь (або парову баню) і витримуй, поки цукор не розчиниться, постійно помішуючи вінчиком;
- додай м’яке вершкове масло;
- всип крохмаль, перемішай;
- готуй на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи вінчиком. Поступово маса стає більш в’язкою, потім на її поверхні почнуть з’являтися великі бульбашки, це означає, що курд майже готовий;
- зніми з вогню, проціди крізь сито, щоб позбутися випадкових грудочок і шматочків цедри;
- переклади курд на жовтках з крохмалем в скляну тару і накрий харчовою плівкою так, щоб вона торкалася крему. Дай охолонути, і ставимо в холодильнику, найкраще лишити на ніч. За цей час кремова маса стане ще кращою.
Раніше ми розповідали про рецепти смачних зимових напоїв: список без глінтвейну та какао.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!