Мариновані помідори є однією з найпопулярніших консервацій на зиму. Це швидка та зручна закуска, приготувати яку можна за різними рецептами та отримати новий смак.
Маринувати помідори можна цілими, а можна часточками. Також у великих і маленьких банках, все залежить від твоїх вподобань.
Ми розповімо різні варіанти рецептів маринованих помідорів.
Рецепти маринованих помідорів
Солодкі мариновані помідори
Інгредієнти на три банки об’ємом 1 л:
- помідори — 1,6-1,8 кг
Для маринаду:
- вода — 1,5 л
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 200 г
- лист лавровий — 3 шт
- перець чорний горошком — 5 шт
- гвоздика — 3 бутони
- насіння кропу — 1/2 ч. л.
- оцет 9% столовий — 100 мл
Приготування солодких маринованих помідорів
- Помідори промити й просушити, викласти їх у простерилізовані банки. Але перед тим як викласти помідори в банку, акуратно треба проколоти виделкою біля плодоніжки. Тоді плоди не лопатимуться.
- Залити окропом помідори, накрити стерильними кришками на 15 хвилин. Потім воду обережно злити в каструлю і приготувати з неї маринад.
- Додати сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, можна додати насіння кропу для аромату. Довести маринад до кипіння та варити близько двох хвилин. Вимкнути вогонь і потім влити оцет 9%.
- Цим маринадом одразу залити банки з помідорами, закрутити кришки та перевернути догори дном. Укутати ковдрою до повного охолодження. Зачекати мінімум 1,5 місяця і можна відкривати помідори.
Мариновані помідори з часником
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг
- часник — 3-4 зубчики
- лавровий лист — 2-3 шт.
- перець чорний горошком — 4-5 шт.
- оцет 9% — 1 ст. ложка
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 1 ст. ложка
Приготування маринованих помідорів із часником
- Помідори промити й просушити, часник очистити й розрізати на частини. Викласти помідори у стерилізовані банки.
- Закип’ятити чайник. Залити помідори у банці двічі окропом, почекати по 20 хвилин. Банки мають бути накриті кришкою.
- Акуратно злити воду з банки в каструлю і приготувати маринад. Закип’ятити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і часник, знову закип’ятити й влити оцет.
- Залити помідори у банці маринадом, накрити кришкою та закрутити. Перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Фото: Pixabay
Помідори по-грузинськи
Інгредієнти на одну літрову банку:
- помідори — 700 г
- морква — 1/2 шт
- перець — 1 шт
- цибуля ріпчаста (маленька) — 1 шт
- часник — 1 зубчик
- кріп — 1 гілочка
- петрушка — 1 гілочка
- перець чорний горошком — 5 шт
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 30 г
- оцет 9% — 30 г
Приготування помідорів по-грузинськи
- Моркву помити, очистити, порізати кільцями й покласти на дно банки разом із зеленню та часником. Перець болгарський вимити, очистити від плодоніжки та насіння та розрізати на чотири частини. Викласти перець, помідори та цибулю в банки.
- Закип’ятити воду і залити окропом овочі в банці, залишити на 20 хвилин. Потім злити воду, додати сіль, цукор, перець горошком і довести до кипіння.
- Додати в банку оцет і залити маринадом, відразу закрутити кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Читати на тему
Квашені помідори у бочці та банках: прості рецепти для смачної зими
Дивись у нашому матеріалі, як правильно квасити помідори на зиму.
Медові помідори на зиму
Інгредієнти:
- помідори чері — 4 кг
- цибуля ріпчаста — 8-10 шт
- базилік свіжий — кілька гілочок
- гірчиця (насіння) — 1 ч. ложка на кожну літрову банку
- вода — 4 л
Для маринаду на 1 літр води:
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- лимонна кислота — 1 ч. л.
Приготування медових помідорів
- Стерилізовані банки заповнити помідорами чері до половини. На помідори в кожній банці викласти кілька листочків базиліка та невелику цибулину, очищену та розрізану навпіл. Заповнити другу половину банки помідорами, можна іншого кольору.
- Вперше залити помідори в банках окропом, накрити стерилізованими кришками, зачекати 20 хвилин.
- Далі приготувати маринад. Коли в каструлі закипить вода, додати сіль, цукор, мед та лимонну кислоту.
- Окріп з банок злити, в кожну банку додати насіння гірчиці. Залити банки приготованим маринадом до верху, закрутити кришкою. Укутати до повного охолодження.
Фото: Pixabay
Мариновані помідори скибочками на зиму
Інгредієнти:
- помідори — 500 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- морква — 1/2 шт
- перець гострий — 1/2 шт
- перець горошком — 5 шт
- петрушка — 1/2 пучка
- олія рослинна — 1 ст. л.
- оцет 9% — 1/2 ч. л.
- маринад — 500 мл
Для маринаду:
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 3 ст. л.
- вода — 1 л
Приготування маринованих помідорів скибочками
- На дно стерильних банок покласти перець, частину гострого перцю (кільцями) та частину моркви, натертої на тертці. Далі викласти цибулю кільцями, петрушку та помідори часточками.
- Потім знову цибулю, петрушку, моркву та шар помідорів. Знову гострий перець, моркву, цибулю та петрушку. Залити все це окропом на 15 хвилин.
- Злити воду та приготувати маринад: на 1 літр води — 1 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Дати закипіти та залити маринадом помідори. Закрутити та укутати до повного охолодження.
Одним із головних інгредієнтів для консервації продуктів є сіль. Раніше ми розповідали, чи можна консервувати без солі.
А ще у Вікон є свій Telegram та Instagram. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.