Кожна господиня знає: взимку ціни на свіжі овочі кусаються, а смак болгарського перцю з супермаркету часто нагадує пластик. Саме тому осінь — ідеальний час, щоб зробити стратегічний запас.
Перець на зиму для фарширування — це справжня паличка-виручалочка для зайнятих людей. Це не лише економить гроші, а й береже ваш час, адже овочі вже пройшли термічну обробку та стали еластичними.
Перець на зиму для фарширування: рецепт, що не потребує стерилізації
Головна перевага цього методу — відсутність тривалого кип’ятіння банок у каструлях. Цей перець рецепт перцю для фарширування базується на бланшуванні, що дозволяє зберегти колір та форму овочів. Тобі знадобляться плоди конусоподібної форми — їх зручніше складати один в один, заощаджуючи місце.
Розрахунок інгредієнтів на дві 2-літрові банки:
- Солодкий перець — близько 28 шт. (середнього розміру);
- Вода для маринаду — 2,1 літра;
- Цукор та сіль — по 1,5 ст. л. кожного;
- Оцет (9%) — 4 ст. л.;
- Чорний перець (горошок) — 15 шт.;
- Лавровий лист — 2 шт.
Якщо ти плануєш закривати перець на зиму для фарширування на 3 літрову банку, то пропорції маринаду варто збільшити приблизно в півтора раза, а кількість перцю становитиме близько 18-22 штук залежно від їхнього калібру.
Як закрити перець на зиму для фарширування: підготовка та бланшування
Першим ділом готуємо тару — банки мають бути ідеально чистими та простерилізованими. Овочі ретельно миємо, видаляємо капелюшки разом із плодоніжками та насінням. Всередині мають залишитися чисті порожнини.
Тож, як закрити перець на зиму для фарширування, щоб він не ламався? Секрет у короткочасному варінні. У великій каструлі доводимо воду до кипіння та закладаємо туди перець партіями.
Варимо рівно 3 хвилини після повторного закипання на слабкому вогні. Виймаємо плоди шумівкою та даємо їм трохи охолонути. Коли рука вже терпить температуру, вкладаємо перці один в один, наче стаканчики — так у банку влізе набагато більше заготовок.
Поки підготовлені овочі чекають у банках, займаємося маринадом. У чисту воду додаю сіль, цукор, перець горошком та лаврушку. Доводиш суміш до кипіння, вливаємо оцет і відразу знімаємо з плити. Дуже важливо, щоб маринад був гарячим.
Як закрити болгарський перець для фарширування на зиму, варто звернути увагу на повітряні бульбашки. Наливай маринад до самого краю. Між перцями завжди залишаються порожнечі з повітрям, яке потім підніметься вгору.
Якщо рідини буде замало, верхні перчини можуть зіпсуватися. Якщо маринаду не вистачило — просто долий звичайного окропу з чайника.
Як закрити на зиму перець для фаршировки та де його зберігати
Після того як банки герметично закатані, їх обов’язково треба перевернути догори дном. Це додаткова перевірка на герметичність кришки. Укутай консервацію теплою ковдрою на добу — самостерилізація триватиме, поки банки повільно остигатимуть.
Такий перець на зиму для начинки чудово стоїть навіть у звичайній квартирі. Головне — знайти темне місце (комору чи кухонну шафу подалі від плити). Тепер ти знаєш, як закрити на зиму перець для фаршировки без зайвих зусиль.
Ще однією популярною консервацією лишаються кабачки. Читай рецепт геніально простої заготовки на зиму.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!