Червона смородина — яскрава, ароматна ягода, яка дозріває в середині літа та радує не лише своїм виглядом, а й корисними властивостями. Її кислуватий смак чудово поєднується як у солодких, так і в пікантних заготівлях. І хоча її не всі їдять свіжою через виражену кислинку, у переробленому вигляді вона відкривається зовсім по-новому.
Якщо у тебе багатий урожай або просто хочеться зберегти смородиновий смак на зиму — ось найкращі ідеї, що можна з неї приготувати.
Що зробити з червоною смородиною на зиму
Соус до м’яса або птиці
Смородиновий соус — ідеальна кисло-солодка добавка до запеченого м’яса. Можна приготувати зі спеціями, цибулею, медом або вином. Такий соус добре зберігається в холодильнику кілька тижнів.
Інгредієнти:
- 800 г порічок ;
- 1 склянка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 лавровий листок;
- 1/3 чайної ложки меленого червоного перцю чілі;
- 1/3 чайної ложки кориці;
- 1/3 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 1/2 чайної ложки карі;
- 3 штучки гвоздики;
- 1 середня цибулина;
- 3 штучки духмяного перцю;
- 1 чайна ложка насіння гірчиці;
- 1 чайна ложка оцту 9%.
Компот
Якщо ти любиш червону смородину, тобі неодмінно варто приготувати на зиму компот з цієї смачної та корисної ягоди. Можна додати до компоту м’яту, що зробить напій по-справжньому ароматним і незабутнім. Добре тонізує, втамовує спрагу й підтримує імунітет.
Джем, варення-п’ятихвилинка
Класика літніх заготовок. Смородиновий джем виходить яскравого кольору, з легкою кислинкою. Добре поєднується з яблуками або аґрусом, можна додавати апельсинову цедру. Смакуватиме до млинців, тостів або в пирогах.
Швидкий спосіб зберегти ягоди з мінімальною термічною обробкою. Такий варіант зберігає максимум вітамінів і смаку. Варення зберігають у стерилізованих банках або зберігають у холодильнику.
Інгредієнти:
- 1 кг порічок (червоної смородини).
- 500 г+100 г цукру.
- сік з 1/2 лимону.
Морс
А ось як приготувати свіжий та корисний морс із порічки (червоної смородини). Цей напій ідеально підходить для літніх днів, а також чудово зберігає вітаміни та корисні речовини.
Інгредієнти:
- Порічки (червона смородина) — 500 г.
- Цукор — 5 ст. л або Стевія (цукрозамінник) — 1 ч. л (до смаку).
- Кип’ячена вода (охолоджена до 60-70°C) — 2,5 л.
Заморожування
Найпростіший спосіб — заморозити цілі ягоди або перетерті з цукром. Взимку їх можна додавати до смузі, каш, випічки або їсти просто так. Головне — ретельно просушити ягоди перед заморожуванням.
Домашнє вино або наливка
З червоної смородини виходять ароматні, злегка терпкі алкогольні напої. Можна зробити натуральне вино або настоянку з мінімумом інгредієнтів. Головне — дотримуватись технології бродіння.
А ще раніше ми розказували як робити ароматне варення з ожини без кісточок від Євгена Клопотенка: смачно, як у шеф-кухаря.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!