Кабачковий сезон у самому розпалі, і якщо ви вже встигли приготувати оладки та рагу, саме час подумати про консервацію. Однією з найсмачніших заготовок, яка взимку розлітається першою, є кабачки з ароматною олією та прянощами.
Відома шеф-кухарка Ольга Рябенко поділилася своїм секретним способом, завдяки якому овочі залишаються соковитими та пікантними.
Смажені кабачки на зиму рецепт: інгредієнти
Для того, щоб ваша заготівля була ідеальною, важливо дотримуватися балансу спецій та оцту. Шеф-кухарка зазначає, що з вказаної кількості продуктів виходить рівно 3 баночки об’ємом 0,5 л.
Отже, що нам знадобиться:
- Кабачки — 1,4 кг (це приблизно 3 великих або 4-5 середніх плодів);
- Часник — 50 г (для справжньої гостроти);
- Петрушка — один великий пучок;
- Сіль — 1,5 ч. л.;
- Яблучний оцет — по 1 ст. л. на кожну банку;
- Ароматна олія (Ольга радить Олейна з травами — томат, часник, базилік) — 60 мл у банку + олія для самого смаження.
Смажені кабачки з часником на зиму: покрокове приготування
Секрет цього рецепту — у попередньому маринуванні кабачків перед смаженням.
- Підготовка: Наріж кабачки акуратними кружечками. Полийте їх ароматною олією з травами. Це додасть овочам не лише смаку, а й неймовірного аромату ще на етапі термічної обробки.
- Смаження: Обсмажуй кружечки з обох сторін до апетитної золотої скоринки. Порада від шефа: щоб справа йшла швидше, використовуйте відразу дві сковорідки.
- Заправка: Подрібнити петрушку та часник, змішайте їх із сіллю.
- Фасування: У чисті стерильні банки викладайте шарами: шар зелені з часником — шар підсмажених кабачків. Повторюйте до самого верху.
- Фінальний штрих: У кожну півлітрову банку додайте 1 столову ложку яблучного оцту та ще трохи ароматної олії.
Важливим етапом у цьому рецепті є стерилізація. Накрийте банки кришками, поставте у каструлю з водою (на дно обов’язково застеліть рушник) і стерилізуйте протягом 15-20 хвилин з моменту закипання. Після цього банки потрібно щільно закатати, перевернути догори дном і добре вкутати до повного охолодження.
Такі смажені кабачки на зиму виходять набагато цікавішими за класичні мариновані овочі. Вони мають насичений смак з вогником і чудово підходять як гарнір до м’яса чи просто до вареної картоплі.
Якщо ти вже заготовив кабачки на зиму, саме час спробувати й інші страви з цього овочу. Ми зібрали рецепти, які точно урізноманітнять літнє меню. Також читай: що можна приготувати з кабачків.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!