Якщо подорож у Грузію найближчим часом — мрія, відчути себе там можна завдяки рецепту соусу ткемалі! Приготуй його на зиму, щоб було чим ласувати, а тим часом будувати плани на поїздку.
Як приготувати соус ткемалі
Щоб приготувати соус, тобі знадобиться:
- Алича (будь-який сорт) — 1 кг
- Вода — 50 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. л.
- Часник — 4-6 зубчиків
- Петрушка — 1 пучок
- Перець чилі — 10 г
- Олія соняшникова — 4 ст. л.
- Винний (або звичайний) оцет — 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі — 1/2 ч. л.
- Коріандр мелений — 1/4 ч. л.
- Кінза — 1 пучок
Читати на тему
Будуть підсолені, соковиті та пряні: мариновані огірки, кабачки та баклажани від Лізи Глінської
Переможниця МастерШеф Ліза Глінська поділилась простими рецептами маринованих кабачків, баклажанів та малосольних огірків.
Приготування:
- Промий аличу та висип у каструлю з товстим дном. Додай воду та постав варитися на великий вогонь приблизно на 10 хвилин.
- Очисти та дрібно наріж часник, кількість визначай за смаком.
- Кінзу та петрушку промий та дрібно наріж. Використовуй лише листя, стебла краще залишити для бульйону.
- Для гостроти соусу потрібен перець чилі, тож наріж його. Можна готувати без нього, якщо ти не любиш гостре.
- Щойно шкірка аличі лусне, злий трохи соку та перетри аличу через сито. Отримане пюре поверни назад у каструлю.
- До пюре з аличі додай хмелі-сунелі, коріандр, сіль і перемішай. Після цього додай олію.
- У каструлю виклади подрібнену зелень, часник, перець чилі. Перемішай і провари п’ять хвилин.
- Далі додай цукор і перемішуй його, доки не розчиниться.
- За кілька хвилин до кінця додай оцет.
- Простерилізуй банки та розливай готовий соус ткемалі. Закритий у банки, він може зберігатися до весни, а у холодильнику — тиждень.
Раніше ми розповідали, як приготувати аджику на зиму.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.