Мрієш, аби твоя випічка залишала тонкий, ні з чим не зрівнянний посмак? Якщо так — ось тобі в підказку невеличкий секрет: вимочи родзинки для тіста в чомусь незвичайному, а не просто в гарячій воді. Додай їм відтінку вишуканого смаку. У чому саме найкраще замочити родзинки для великодньої паски — читай у нашому матеріалі.
Спершу родзинки обов’язково промий у гарячій воді. Можливо, ти не замислювався (-лася) над питанням, чим їх обробляють для довготривалого збереження? А це вкрай важливе річ, адже виробники використовують консерванти, віск, сірку та інші інгредієнти, дозволені харчовою промисловістю, але вкрай небажані для вживання.
До того ж ці консерванти можуть перешкоджати гарному бродінню тіста.
Миємо родзинки у гарячій воді, температура якої становить десь 60-70 °C.
Промивати родзинки в окропі ми не радимо: ягідки можуть занадто розмокнути, віддати свою вологу тісту, і ти отримаєш глевку випічку та безформні й надто м’які родзинки. Погодься: такий результат розчаровує.
Чисті й правильно вимиті родзинки можна замочити в різних напоях, аби додати їхньому смаку додаткового відтінку та перетворити випічку на ароматний кулінарний шедевр.
У чому замочити родзинки для паски: варіанти для дорослих
Варіантів насправді чимало. Обирай на свій смак і гаманець:
Родзинки в коньяку
Коньяк трохи підігрій та замочи в ньому родзинки на одну годину. Відкинь на ситечко та трохи просуши.
Родзинки у вині чи в ромі
Поклади родзинки в скляну миску та залий вином або ромом, на твій вибір. Залиш просочуватися як мінімум на 6-8 годин. Час від часу помішуй та струшуй. Алкоголь має лише злегка покривати поверхню ягідок.
Вимочені в алкоголі родзинки можна довго зберігати у герметично закритому контейнері або зіп-пакеті.
Сухофрукти в міцному алкоголі
Приготуй з теплої води слабкий алкогольний розчин, додавши на літр води 25-30 г 70% алкоголю. Занури в нього ягоди на 30-40 хвилин. Відкинь на сито та дай стекти.
У чому замочити родзинки для паски: варіанти для дітей
“П’яні” родзинки — не варіант для дитячого столу, тож для малечі існують свої корисні рецепти:
Родзинки, замочені в лимонному або апельсиновому соку
Вичави сік з лимона або апельсину. Висип в миску або скляну банку чисті родзинки, залий їх соком та залиш на 30-40 хвилин. Рештки соку злий, родзинки використовуй для тіста.
Родзинки в молоці
Залий чисті родзинки молоком так, щоб воно повністю покрило верхній шар. Залиш на годину. Молоко злий — сухофрукти готові до використання.
Обирай свій спосіб замочування родзинок — і насолоджуйся ароматним результатом. А для ще кращого ефекту до родзинок можна додати цукати та горішки. А в тісто — трохи ванільного цукру, кориці, кардамону.
А якщо хочеш, аби твоя паска мала вершковий аромат — заміси її на топленому молоці. Смакуватиме неперевершено.
Раніше ми розповідали про рецепт паски відомої блогерки Лілії Цвіт з ніжним вершковим смаком.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.