Ароматна та вітамінна — колись за нею йшли в ліс і вважали суто дикою ягодою, а тепер залюбки вирощують у садах. Ця невибаглива рослина рясно родить та радує гарним врожаєм. Йдеться про ожину, популярність якої швидко йде в гору. Як приготувати смачне, корисне та духмяне варення з ожини без кісточок за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка — читай у матеріалі.
В ожині чимало вітамінів: С, Е, К, а також мікроелементів — приміром, дуже потрібного нашому організму кальцію і марганцю. Як зберегти всі ці природні скарби під час заготівлі? Не переварювати варення. А ще можна додати до нього родзинку — цитрусову цедру. Так радить неперевершений майстер кулінарної справи Євген Клопотенко.
Рецепт варення з ожини без кісточок від шеф-кухаря Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
Як приготувати варення з ожини на зиму: покроково
- 1 кг ягід свіжої ожини ретельно промий та дай просохнути, розклавши на рушнику або серветці — вони всотають зайву вологу.
- Зріж з апельсина цедру. Намагайся не чіпати білуватого шару, адже він, зазвичай, гірчить. А от усі ефірні олії — у помаранчевій духмяній шкірці.
- Поклади ягоди у зручну місткість та перетри їх з цукром. Краще це зробити вручну, за допомогою товкачки для картоплі, а не міксером чи блендером. Так її зручніше протерти крізь сито.
- Для варки обери місткість з товстим дном, щоб ожина не підгоріла. Переклади туди протерту суміш та постав на невеличкий вогонь. Вари, час від часу помішуючи, після закипання хвилин 10.
- Натри на дрібній тертушці цедру апельсина. До речі, можна скористатися цедрою лимона чи грейпфрута. Додай її у варення.
- Протримай його на вогні ще 10 хвилин. За потреби — знімай пінку.
- Підготуй чисті стерилізовані банки та кришки.
- Дай варенню трохи охолонути, щоб під час переливання банки не потріскалися. Обережно перелий та закрути кришками.
Смачне ожинове варення без кісточок на зиму готове! Зберігай його у прохолодному місці.
Варення з ожини без кісточок та загущувачів можна зварити й в інший спосіб. Взяти цукор та ягоди в рівних пропорціях та додати ваніль. Дивись, який рецепт пропонує кулінарний блог Кухня для кожного.
Раніше ми розповідали, як приготувати смачний французький ягідний тарт, в який добре додати й ожину. Готується легко, виходить оригінально та смачно!
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.