На початку літа городи українців багаті на молоду зелень, яку ми насправді недооцінюємо. Адже, погодься: ти ніколи не пробував/(-ла) приготувати часникові стрілки та подати їх з пастою, м’ясом чи рагу?
Як приготувати часникові стрілки — читай у матеріалі.
Часникові стрілки у ніжному сметанно-вершковому соусі (смак лісових грибів)
Це найпопулярніший спосіб приготування в Україні. Коли часникові стрілки тушкуються у сметані, їхній гострий смак зникає, з’являється дивовижний ніжний аромат, який багатьом нагадує лісові гриби.
Часникові стрілки в соусі: інгредієнти
- Часникові стрілки — 300–400 г
- Сметана (жирністю 15-20%) — 3-4 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г (для м’якості смаку)
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль, чорний перець — за смаком
Рецепт приготування часникових стрілок
-
Наріж стрілки шматочками довжиною приблизно 3-4 см.
-
Розігрій на пательні олію разом із вершковим маслом. Висип стрілки та смаж їх на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин. Вони мають змінити колір із яскраво-зеленого на оливковий і стати м’якими.
-
Посоли, поперчи, додай сметану. Якщо сметана дуже густа, можна підлити 2-3 столові ложки води.
-
Зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і тушкуй ще 3–5 хвилин. Сметана перетвориться на густий, ароматний соус. Смакує як гарячим, так і холодним — ідеально до молодої картоплі!
Часникові стрілки по-корейськи
Часникові стрілки по-корейськи чудово смакують з картопляним пюре, борщем чи рагу. Як приготувати часникові стрілки за корейським рецептом — читай далі.
Часникові стрілки по-корейськи: інгредієнти
- часникові стрілки — 500 г
- перець червоний гострий — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- соус соєвий — 50 мл
- оцет рисовий — 1 ст. л
- гвоздика — 8 шт.
- коріандр мелений — 1 ч. л
- кунжут, сіль та перець — на смак
- олія — 2 ст. л
Рецепт часникових стрілок
- Помий та дрібно наріж червоний перець. Змішай перець зі спеціями.
- Помий часникові стрілки, наріж їх на смужки, розміром до трьох — чотирьох см.
- Натри моркву соломкою.
- На сковорідці нагрій олію, обсмаж спеції з перцем, додай моркву та часникові стрілки й смаж протягом десяти хвилин.
- Додай соєвий соус, рисовий оцет та кунжут, перемішай та тримай на вогні ще дві — три хвилини.
Подавати часникові стрілки по-корейськи можна із традиційним гуляшем з яловичини.
Літнє песто з часникових стрілок та зелені
Це ідеальна альтернатива класичному італійському соусу з базиліку. Намазка виходить яскраво-смарагдовою, свіжою та дуже апетитною.
Літнє песто: інгредієнти
- Часникові стрілки — 200 г
- Свіжа зелень (кріп або петрушка) — невеликий пучок (грамів 30)
- Горіхи (волоські, кеш’ю або смажене соняшникове насіння) — 50 г
- Твердий сир (ідеально пармезан, але підійде будь-який витриманий гострий сир) — 50 г
- Оливкова або якісна соняшникова олія — 4–5 ст. л.
- Сік лимона — 1 ст. л. (для свіжості та збереження яскравого кольору)
- Сіль — за смаком (приблизно 0,5 ч. л.)
Рецепт літнього песто з часникових стрілок
-
Горіхи або насіння злегка підсушіи на сухій пательні пару хвилин, щоб розкрився їхній аромат. Стрілки наріж довільними шматочками, а сир натри на дрібній тертці.
-
У чашу блендера виклади шматочки стрілок, зелень та горіхи. Пробий все, щоб маса стала дрібнозернистою.
-
Додай натертий сир, лимонний сік, сіль та влий олію. Знову ввімкніть блендер і збий все до стану густої пасти. Якщо маса здається вам надто сухою, додай ще одну ложку олії.
-
Спробуй на сіль — соус має бути пікантним, із легкою кислинкою.
З чим це їсти прямо зараз:
-
Підсуши на пательні скибочки чорного або зернового хліба, щедро намаж цим песто і поклади зверху шматочок свіжого помідора чи огірка.
-
Відвари улюблені макарони, додай 2-3 ложки цього соусу та ложку вершкового масла — ідеальна літня вечеря за 10 хвилин готова!
Часникові стрілки по-грузинськи
Часникові стрілки також можна готувати в маринаді за грузинським рецептом.
Часникові стрілки по-грузинськи: інгредієнти
- часникові стрілки — 500 г
- вода — 1 л
- сіль — 2 ст. л
- цукор — 1 ст. л
- оцет — 1 ст. л
- гірчиця в зернах — 1/2 ст. л
Часникові стрілки в маринаді: рецепт
- Простерилізуй банки.
- Помий часникові стрілки та виклади їх до банок.
- Залий стрілки кип’ятком, тоді злий воду і приготуй маринад на її основі.
- Додай до води сіль, цукор, гірчицю та оцет.
- Провари дві хвилини та залий часникові стрілки маринадом.
- Закрий в банки та залиш на пару днів. Така страва може зберігати в холодильнику довго.
Часникові стрілки — не єдина зелень, з якої можна зробити їстівну страву. Хочеш спробувати на смак промінчики сонця? Раніше ми писали рецепт салату з кульбабок — читай у матеріалі.
Головне фото: Depositphotos.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!