Часто на різні свята люди роблять шашлик. Але його легко зіпсувати, зробивши неправильний маринад. Читай, як замаринувати шашлик, щоб був м’яким.
Як маринувати шашлик, щоб м’ясо було м’яке
Насамперед треба вибрати правильну частину м’яса. Для свинини — ошийок, для яловичини — вирізка або край, для курки — стегна або гомілки.
Далі треба правильно приготувати маринад. Можна взяти уже готовий, він продається, можна обрати різний смак. Але можна і самому дізнатися, що робити, щоб шашлик був м’яким.
Важливо знати, що для маринаду треба використовувати будь-яку кислоту: кефір, йогурт, лимонний сік, оцет, вино — усі ці компоненти допомагають розм’якшити волокна м’яса. Також можна додати газовану мінеральну воду, вона допомагає м’ясу вбирати маринад.
Цибуля є обов’язковою, навіть якщо ти її не любиш, її сік також пом’якшує м’ясо. Якщо ти додаєш оцет у маринад, то не більше 2 ст. л., адже через нього шашлик стає жорстким. Також можна додати олію, вона робить м’ясо соковитим і не дає підгорати під час смаження.
Ну і, напевно, головну роль у маринаді відіграє час. Чим довше м’ясо маринується, тим воно м’якше. Мінімум треба 4 години, а краще залишити процес маринування на цілу ніч.
До речі, варто уникати занадто ароматних спецій на початку, бо вони можуть “перебити” смак м’яса. А якщо твоє м’ясо надто пісне, можна додати між шматками шашлику шматки сала. Так при смаженні страва не буде сухою.
Рецепт маринаду для м’якого шашлику
Маринад із вином — один із способів, як зробити шашлик м’яким, тобі потрібно:
- 2 кг м’яса
- 200 мл червоного сухого вина
- 2 ст. л. винного оцту
- 2-3 головки цибулі
- трави та спеції до смаку
Рецепт маринаду на кефірі, щоб м’ясо було м’яке
Для цього маринаду тобі треба змішати пачку кефіру, олію, сік лимона, часник, сіль, перець та спеції на смак.
Якщо ти не маєш мангала, то шашлик можна приготувати у будинку чи навіть квартирі. Читай про рецепт шашлику в аерогрилі.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.