Нині українці надають перевагу легким та вишуканим фуршетам, аніж важким стравам, від яких ломляться столи. Одним із варіантів такого “швидкого” столу є сирне плато — нарізка різних видів сирів.
Найпоширенішим видом такого сиру на плато залишається сир з блакитною пліснявою — Дорблю. Як його правильно обрати та з чим вживати — пояснила сирна експертка Оксана Чернова.
Як обрати сир з пліснявою?
— Пліснява в сирах утворюється шляхом додавання різних штамів спеціальних бактеріальних культур — різновидів Penicillium Roqueforti, що є абсолютно безпечними для здоровʼя людини.
Такий сир не варто вживати тим, хто має алергію на пеніцилін та вагітним жінкам.
Розрізняють кілька видів сирів з благородною пліснявою: Рокфор, Фурм дʼАбер, Горгонзола Дольче чи Піканте, Злата Ніва, Бергадер Еделпілц, Кабралес тощо.
Для любителів ніжного смаку завжди підійдуть Горгонзола Дольче чи Фурб д’Абер. А ось якщо ти шукаєш пікантних відчуттів, то зверни увагу на Рокфор.
Як зрозуміти, чи сир з пліснявою зіпсований?
- Перше, на що варто звернути увагу — те, як розподілена пліснява на сирі.
- На зрізові сиру не має бути жодних рожевих або чорних плям, але такі вкраплення допустимі на кірці сиру. Перед вживанням такі плями можна просто зчистити, бо вони лише поверхневі.
- Зверни увагу на серветку, яка під сиром: якщо вона надто волога, або навіть потопає в рідині — сир уже зіпсований.
Звісно ж, перед покупкою варто понюхати сир — він має бути без різкого аміачного і гнилого запаху.
З чим їсти сир з пліснявою?
Найкраще блакитний сир вживати із солодкими джемами та медом. Також спробуй вживати Дорблю із шоколадом, шоколадною випічкою.
Поширеним є поєднання зі свіжими фруктами або сухофруктами, або ж просто зі свіжим багетом.
А ще сир найчастіше вживають із вином. Читай, яке вино пасує до якого сиру, у нашому іншому матеріалі.
Підписуйся на наш Telegram та стеж за останніми новинами!