Зараз ніхто не стоїть осторонь спільної справи — всі допомагають незалежно від статусу.
Українці єдині, спільним фронтом та налагодженою комунікацією тримаються в умовах війни.
Відомий український ресторатор, шеф-кухар та суддя проекту МастерШеф Володимир Ярославський розповів про те, як годує українців.
Про роботу під час війни
— Одні ресторани готують виключно для ЗСУ, інші — для тероборони, волонтерів тощо. Чи є спеціалізація у вашого ресторану?
— Ні, ми готуємо зараз для всіх об’єднаними зусиллями колективу.
Щодня виходить 300 гарячих обідів, з них 150 — для ЗСУ, 100 для тероборони та 50 для лікарів.
— Чи немає проблем із продуктами?
— Проблем нема, ми готуємо з того, що є. Продуктами нас досить добре забезпечують.
Наприклад, вчора привезли буряки, буває і гречка, сосиски, курячі крильця тощо.
Наше завдання вже придумати, як ці продукти приготувати найсмачніше і відправити, щоб усім смакувало.
— Як ви даєте собі раду з обмеженим набором продуктів?
— Все добре, це не є проблема.
Зараз такі часи, коли ми всі розуміємо, що головне — зробити смачно, тому використовуємо багато спецій.
Взагалі, для кухаря є викликом приготувати щось із незвичних або субпродуктів. Кухар, який вміє дати цьому раду, дуже цінується.
Тому для нас це не зовсім виклик — це справжня робота.
— Чим зайнятий зараз персонал ресторану: офіціанти, бармени тощо?
— У нас працювало багато жінок. Більшість виїхали в безпечне місце, але люди повертаються.
Всі, хто має змогу зараз працювати з персоналу, допомагають на кухні, бо роботи чимало.
Треба мити багато посуду, чистити овочі, упаковувати їжу, складати, нести, прибирати — зараз потрібна праця та допомога кожної людини.
Відкриття ресторану
— Міста, які не під окупацією, починають повертатися до життя, зокрема і Київ. Відкривають кав’ярні, невеликі магазини, книгарні тощо. Вчора відкрився і ваш ресторан Lucky. Як ви даєте раду з обмеженим асортиментом продуктів? Що зараз в меню?
— Так, я дуже щасливий з цього приводу.
Як казав пан президент, нам потрібно працювати, заробляти гроші, щоб нараховувати зарплати й навіть платити за рахунками.
За меню ми навіть жартували між собою, що колись мріяли про мішленівський ресторан, де в меню лише вісім — дванадцять позицій.
А тепер Володимир Ярославський назвав власний заклад дуже маленьким та сімейним італійським ресторанчиком, де в меню всього чотири позиції, й усі щасливі.
Шеф-кухар висловив думку, що кулінарний український світ зміниться й надалі в ресторанах будуть маленькі меню, але люди дуже цінуватимуть працю кухарів.
Кожен знаходить собі власну місію у цій війні. Навіть український улюбленець Брітні Спірс кіт Степан займається волонтерством.