Солянка с капустой и грибами на зиму: рецепт, который хочется запомнить

Осень — довольно плодотворная пора тихой охоты. Лесные грибочки: опята, лисички, подосиновики, белые грибы – это очень радостный улов для любителей походить по лесу, наполнить ими корзину и полакомиться потом блюдами. А закрутка из них на зиму — просто рай для гурманов. Их можно мариновать, солить, квасить, а также закрывать более бюджетные варианты с овощами в виде салатов. В нашем материале к твоему вниманию рецепт солянки из капусты и грибов.

Солянка из грибов и капусты очень хорошо подходит как самостоятельная закуска, так и как дополнение к гарнирам. Следует сказать, что для ее приготовления вместо лесных “одноножек” очень хорошо подходят и шампиньоны.

Рецепт солянки с капустой и грибами

Ингредиенты:

• 2 кг отварных грибов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 2 кг капусты;
• 0.5 мл томата (Могут быть свежие пассированные помидоры, перемолотые мясорубкой или блендером)
• 50 мл уксуса 9%;
• 1.5 ст. соли;
• 1.5 ч. л перца черного молотого;
• 250 мл растительного масла;
• 2 шт. лаврового листа.

Приготовление солянки из грибов:

1. Приготовить чистые стерилизованные банки с крышками.
2. Грибы почистить, порезать на большие кусочки, промыть, отварить (в воде 30 мин с 1 ст. л соли).
3. Лук порезать кубиками, морковь на большой терке, капусту шинковать соломкой.
4. На сковородку налить половину от указанного количества растительного масла, вбросить лук, пожарить до золотистого цвета.
5. Добавить к луку морковь и жарить до мягкого состояния.
6. Грибы процеживаем, промываем.
7. В котелок выливаем остальное от указанного количества масла, высыпаем грибы и жарим их до выпаривания всей влаги.
8. К ним добавляем слегка посоленную капусту и жарим до смягчения.
9. Добавляем морковь с луком.
10. Добавляем томат, лавровый лист, соль по вкусу, перемешиваем.
11. Тушим 20 мин под закрытой крышкой.
12. Добавляем уксус, перец и тушим еще 5 мин.
13. Раскладываем по баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем полотенцем до остывания.
14. Держим солянку в темном, прохладном месте.

Вот наша осенне-зимняя заготовка готова. Не сомневаемся, что этот рецепт солянки с капустой и грибами станет одним из твоих любимых.

Для любителей “лесного наслаждения” есть еще наши рецепты блюд из белых грибов. Настоящее объедение.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.