Как приготовить белые грибы: простые и вкусные идеи для твоего осеннего меню

Осень — традиционная пора для сбора лесных вкусностей. Белые грибы считаются трофеем среди грибников, а их сезон начинается в конце августа — второй декаде сентября.

Найти белый гриб можно в пихтовых и сосновых лесах.

Сразу после сбора лесных подарков возникает вопрос: как приготовить белые грибы и что именно? Мы нашли для тебя пять рецептов блюд из белых грибов.

Жюльен с белыми грибами

Жюльен считается традиционным французским блюдом. Но украинской нотки блюду придают наши белые грибы, которые, кстати, в Европе не принято употреблять в пищу.

Фото: Unsplash

Ингредиенты жульена с белыми грибами

• Белые грибы — 3 шт;
• Лук — 1 шт;
• Сметана (20%) — 3 ст. л;
• Мука — 1 ст. л;
• Сыр твердый — 100 г;
• Растительное масло — 2 ст. л;
• Соль и перец по вкусу

Рецепт жульена с белыми грибами

1. Грибы нужно хорошо вымыть и обсушить. Нарежь их мелкими кубиками и обжарь на растительном масле. Добавь мелко нарезанный на кубики лук и туши на небольшом огне.
2. Выложи сметану в кастрюлю, на маленьком огне держи ее и помешивай несколько минут. Добавь соль, перец и муку. Вари до загустения.
3. Грибы переложи в формы для выпечки, залей сметанным соусом и посыпь тертым сыром.
4. Разогрей духовую печь до 200 градусов и поставь формы на 10 минут. Подавай к столу горячим и наслаждайся!

Ризотто с белыми грибами

Ризотто является традиционным итальянским блюдом. Мы привыкли подавать рис с мясом, морепродуктами, овощами и грибами. Как приготовить ризотто с белыми грибами — читай дальше.

Ингредиенты ризотто с белыми грибами

• Белые грибы — 500 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Сыр твердый — 100 г;
• Овощной бульон из моркови (1 шт), корня петрушки (1 шт) ты лука (1 шт) — 1 л;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Белое сухое вино — 2 стакана;
• Рис нешлифованный — 1,5 стакана;
• Перец, соль и петрушка по вкусу

Рецепт ризотто с белыми грибами

1. Нарежь грибы на большие кубики.
2. Сделай бульон из овощей, процеди его через марлю.
3. На сковороде обжарь сухой рис на растительном масле, добавь вино и порциями вводи бульон. На небольшом огне.
4. На другой сковороде обжарь чеснок на сливочном масле, добавь грибы и туши до готовности.
5. Добавь к грибам лук и пожарь еще несколько минут.
6. Посоли и поперчи по вкусу.
7. Выложи грибы к рису, накрой крышкой и на малом огне туши все еще 5-10 мин.
8. Добавь в ризотто рис и оставь на плите на 3 мин. Подавай на стол теплым.

Белые грибы в сметане

Это блюдо готовится, как правило, из свежесобранных грибов. Покоряет все: и вкус, и простота и быстрота приготовления. Без грибов в сметане не обойдется ни один сезонный стол грибника — как приготовить белые грибы в сметане, смотри дальше.

Ингредиенты белых грибов в сметане

• Белые грибы — 500 г;
• Лук — 1 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Соль, молотый перец по вкусу;
• Растительное масло;
• Зелень

Фото: Pexels

Рецепт белых грибов в сметане

1. Начисть белые грибы, залей холодной водой и вари 15 минут.
2. Промой вареные грибы под холодной. Нарежь крупные грибы на ломтики, а мелкие можешь не резать.
3. Лук и морковь нарежь тонкими полукольцами, а перец — соломкой.
4. В сковороде разогрейте масло. Добавить грибы, лук, морковь и перец. Жарь до мягкости, время от времени помешивая.
5. Добавь соли, перца и сметаны. Туши под накрытой крышкой 10 минут.
6. Готовое блюдо укрась зеленью.

Картофель с мясом и грибами, запеченный в горшках

Такое блюдо будет уместно даже на праздничном столе. Получится сытно и вкусно! К тому же, готовится довольно просто. Как приготовить белые грибы в сочетании с мясом и картофелем читай в рецепте.

Ингредиенты картофеля с мясом и белыми грибами в горшках

• Картофель — 4 шт;
• Мясо — 200 г;
• Грибы —150 г;
• Лук — 1 шт;
• Сливки —4 ст. л;
• Сыр твердый — 100 г;
• Специи по вкусу

Рецепт картофеля с мясом и белыми грибами в горшках

1. Белые грибы промываем в холодной воде и ставим на огонь. Варить около 15 минут до готовности.
2. Мясо обжарь на растительном масле. Лук обжарь отдельно.
3. Картошку нарежь кубиками или кружочками.
4. В горшки выложи все ингредиенты слоями: мясо, картофель, лук, грибы. Посоли и поперчи по желанию.
5. Смешай сливки со специями: мускатный орех, лавровый лист, добавь зелень (укроп и петрушка) и залей этой смесью содержимое горшков.
6. Ставь в раскаленную до 200 градусов духовую печь на 20-30 минут. За 5 минут до полной готовности затри блюдо сыром, подавай горячим.

Фото: Pexels

Рагу с белыми грибами и овощами

Рагу — это сытное и полезное блюдо, достаточно простое в приготовлении. Кроме того, это отличная идея, как приготовить белый гриб. Рагу готовят на основе овощей. В сезон грибов такое блюдо представляет собой мастхев для каждого стола.

Ингредиенты рагу с белыми грибами и овощами

• Белые грибы — 250 г;
• Картофель — 5 шт;
• Рис — 3 ст. л;
• Горох свежий — 3 ст. л;
• Томатная паста — 1-2 ст. л;
• Масло — 1 ст. л;
• Петрушка и зеленый лук;
• Перец и соль по вкусу

Рецепт рагу с белыми грибами и овощами

1. Нарежь грибы на большие кубики. Туши вместе с зеленым луком 10 минут на масле.
2. Добавь томатную пасту, посоли и поперчи, доведи до кипения.
3. Картошку нарежь кубиками, положи к остальным продуктам. Через 5 минут добавь горох и рис. Тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 20 минут.
4. Добавь зелень и подавай к столу.

Если хочешь сохранить осеннюю свежесть грибов и на зиму, читай наш рецепт маринованных грибочков на зиму в материале.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!