С чем едят хумус: вкусные сочетания и традиции подачи гороховой пасты

Хумус — закуска на основе турецкого гороха — нута. Известно это блюдо очень давно, но в основном на Ближнем Востоке. На Западе его узнали относительно недавно — в 90-х годах. Читай, с чем на самом деле едят хумус в Израиле и как это правильно делать, когда лучше есть хумус и что в него добавлять — в нашем материале.

Кроме нута, в состав традиционного хумуса входит оливковое масло, кунжутная паста, лимонный сок и специи. Пюре хумуса может быть более калорийным, если его готовить на кунжутной пасте (тахини) или меньшей калорийности — с нута.

В хумусе много витаминов, минералов, микроэлементов, в частности кальций, калий, железо, цинк, магний, а также витамины группы В. Эта паста содержит фолиевую кислоту, которая крайне необходима беременным.

Паста из нута помогает стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить сердечные заболевания. Также хумус поддерживает вес в норме, ведь содержит полезные жиры, белки и клетчатку. Такое сочетание надолго оставляет чувство сытости.

Хоть хумус и полезен для здоровья, но не стоит его есть много. В нем много кунжута и масла — а значит, и калорий: около 70 ккал на две столовых ложки.

С чем едят хумус

Эта сытная закуска имеет большую популярность среди вегетарианцев и веганов, тех, кто ведет здоровый образ жизни, соблюдает правильное питание или пост.

• Хумус можно есть как самостоятельное блюдо, но преимущественно подается как холодная закуска со свежей питой, лавашем, хлебцами, лепешками.
• Он отлично сочетается с овощами, в частности, помидорами, огурцами, морковью, сельдереем.

Pixabay

• В некоторых странах хумус считается основным блюдом — подается с мясом, зеленью, яйцом и другими продуктами.
• Иногда хумус используют как соус для пиццы или запеканок.
• Если к хумусу добавить острые специи, получается вкусная закуска к морепродуктам.
• Хумус иногда используют в качестве заправки для овощных и мясных салатов.

Читать по теме

Сладкие, в масле и “быстрые”: рецепты помидоров дольками на зиму

Три рецепта помидоров половинками на зиму: читай в материале.

Хумус: как его есть

Как едят хумус в Израиле.

В Израиле и других странах Ближнего Востока хумус едят руками, обмазывая им питу. Классическая подача хумуса в Израиле — положить его на тарелку с цельным отварным нутом. Сверху паста окропляется оливковым маслом.

Также в блюдо добавляют салат, вареное яйцо, соленья, специи. Прекрасно подчеркивает вкус хумуса оливковое масло, сок лимона, чеснок, вяленые помидоры.

Рецепт классического хумуса: видео

В Израиле даже есть небольшие кафешки-хомусии, специализирующиеся на подаче этого блюда.

Есть несколько видов хумуса:

• горячий хумус масабаха — классическая паста, но в горячем виде. Иногда подают с острым перцем;
• классический холодный хумус;
• фул — хумус с разваренной фасолью и специями. Подается тоже теплым.

Почти у каждой хумусии есть свои особенности приготовления и небольшие секреты. Например, некоторые заведения подают отдельное блюдо — хумус басар. Это паста с добавлением обжаренного фарша со специями. Также предлагают фалафель — хумус, поджаренный во фритюре. Он подается в виде небольших шариков. Часто фалафель едят с хумусом и питой.

Однако, как говорят сами жители Израиля, единого рецепта приготовления хумуса нет. Главное, выбрать для себя вкуснейшее сочетание ингредиентов.

Если тебя интересуют еврейские блюда, то для тебя материал с рецептом приготовления пресного еврейского хлеба — мацы.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.