Кашу маслом не испортишь! Как мы обожаем этот молочный продукт. Мы жарим на нем, добавляем в блюда и просто мажем на хлеб к чаю. Сливочное масло бывает разной жирности, от 50% до 82%. Но среди людей бытует миф, что масло жирностью менее 82% — не масло. Пищевой химик Ольга Косникова в своем Instagram рассказывает о том, можно ли есть сливочное масло жирностью менее 82,5%. В этом мифе отсутствуют все причинно-следственные связи. — Во-первых, у сливочного масла нет единственной “правильной” жирности. Существует следующая градация сливочного масла: традиционное — 82,5% любительское — 80% крестьянское — 72,5% бутербродное — 61,5% чайное — 50% И все это масло, а не спреды или маргарины! Допустима жирность от 50% и выше, рассказывает пищевой химик. Ольга говорит, что простые люди зацепились за цифры и убеждены, что есть “правильная” и “неправильная” жирность, и масло низкой жирности есть нельзя ни в коем случае. Конечно, это не так. 72,5% и 82,5% — всего лишь устоявшиеся стандарты. Не становится масло при жирности 72,5% резко трансжиром. Это вообще не так работает. Пищевой химик утверждает, что многие эксперты наивно полагают, что любой спред — это чистый трансжир, а масло можно сделать только 82,5%. Есть отдельная категория жировых продуктов: спреды и маргарины. Они отличаются тем, что в маргарине не менее 20% жира, а в спреде — не менее 39%. isvideotitle=1 О фальсификации масла Да, она существует. Подделывают вообще все в мире, не только пищевые продукты. Поэтому сказать, что все сливочное масло на рынке ненастоящее, было бы неправильно. Не будьте наивными. Если вы видите сливочное масло по 50 грн за пачку, наверняка что-то здесь не так. Кстати, отмечает эксперт, модное масло гхи, которое по факту является топленым маслом, содержит 99% жира. Разве оно тоже ненастоящее? Ольга рассказывает, что для получения 1 кг растительного масла нужно 20–25 л сырого молока. Также она уверяет, что если масло плохо режется или крошится, это не обязательно признак подделки. Может, просто были нарушения технологии. Следует понимать, что даже при жирности менее 82,5% масло остается маслом. Ольга советует выбирать масло по душе и кошельку и помнить, что сливочным маслом, как и всем на свете, не стоит объедаться, ведь там куча насыщенных жиров. А в чем точно нет большого количества жиров — это овощи. С приходом зимы количество фруктов и овощей становится ограниченным. Напомним, что раньше мы рассказывали, какие фрукты и овощи есть зимой. Если увидели ошибку, выделите её, пожалуйста, и нажмите Ctrl + Enter