М’який та вершковий сир маскарпоне дуже часто беруть для основи багатьох страв та десертів. Але, на жаль, його іноді дуже важко знайти у звичайних магазинах.
До того ж він коштує не так дешево. Чим замінити маскарпоне — читай у матеріалі.
Чим замінити маскарпоне і коли цього робити не варто
Якщо ти хочеш зробити справжній італійський тірамісу або крем для торта, краще пошукати маскарпоне в магазинах і не думати, чим можна його замінити.
Важливо, що вершкового сиру дуже висока жирність (щонайменше 75 %). Завдяки цьому отримуєш незабутній легкий смак.
Якщо його важливо зберегти, значить потрібно використовувати тільки маскарпоне.
Чим замінити дорогий сирний маскарпоне: основні варіанти
- Сир-рикотта. Саме ним замінюють маскарпоне найчастіше. Виготовляють продукт із сироватки з додаванням лимонної, винної або соляної кислоти. Він добре підходить у ситуаціях, якщо маскарпоне немає під рукою. Але важливо вибирати рикотту з максимально нейтральним смаком. Якщо в тебе є солоні або копчені сорти, їх брати не потрібно.
- Крем-чиз. Він дуже м’який, має вершкову структуру і добре замінює маскарпоне.
- Сметана. Для заміни потрібно брати або домашню або фермерську. Своєю густотою та жирністю вона має нагадувати маскарпоне.
- Сир чи сирна маса. Використовуй лише тоді, коли взагалі нічого схожого на маскарпоне немає. Адже жирність цих продуктів навряд чи перевищуватиме навіть 25%.
- Грецький йогурт. Тут жирність також набагато менша, ніж у маскарпоне. Але йогурт та мацоні можна використовувати у приготуванні страв для спортсменів, тих, хто сидить на дієті чи дотримується здорового харчування.
- Вершкове масло. Його можна додавати в пасту чи соус. Але в десерт його краще не класти. Бери для цього сир (м’який).
Чим замінити сир у чізкейку
Те, за що ми так сильно любимо чізкейк, — це начинка. В оригінальному рецепті для нього потрібно збити маскарпоне з яйцями, вершками та цукром. Для того щоб зробити кремову текстуру та вершковий смак, можна замінити маскарпоне рикотою або іншим крем-сиром.
Чим замінити маскарпоне на тірамісу
У цьому десерті знайти гідну альтернативу одному з інгредієнтів не так просто. Однак замінити маскарпоне в тірамісу все ж таки можна. Наприклад, рикотою або іншим крем-сиром. Важливо в такому випадку добре збити суміш і при необхідності розвести вершками для ніжнішої текстури.
Раніше ми розповідали, як приготувати твердий сир у домашніх умовах.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.