Аджика з перцю на зиму: одна гостренька, друга пекуча — обидві неймовірно смачні

Ділимося двома рецептами дуже смачної аджики з соковитого болгарського і гострого перцю.

В першій — жодного томату! Ця яскрава, вітамінна та неймовірно ароматна закуска спокійно простоїть у холодильнику всю зиму.

Вона ідеальна до борщу чи голубців, запеченого м’яса, гарячих макаронів і просто —  як намазка на свіжий хрумкий хліб. Щиро рекомендуємо спробувати!

Сира аджика з болгарського перцю без помідорів

Інгредієнти на 1 літрову банку

• Болгарський солодкий перець (краще червоний) — 700 г
• Гострий перець — 1–2 шт.
• Часник — 3 головки
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — 1 ст. ложка
• Оцет 9% — 70–80 мл

Як приготувати аджику з болгарського перцю без помідорів

1. 1. Помий перець, очисть від насіння та плодоніжок. Часник почисть від лушпиння. Якщо хочеш помірну гостроту, з гострого перцю насіння краще видали.
   2. Перекрути болгарський перець, гострий перець та часник через м’ясорубку, або подрібни в блендері.
   3. Додай сіль, цукор та оцет. Добре все перемішай, щоб кристалики солі й цукру повністю розчинилися.
   4. Розклади по сухих стерильних банках і щільно закрий кришками. Зберігай виключно в холодильнику!

Грузинська аджика з гострого перцю чилі

А це традиційна мегрельська або абхазька версія гострої аджики. Горіхи в ній пом’якшують пекучість чилі та додають цікавого горіхового присмаку.

Ось класичний рецепт цієї неймовірної приправи:

Інгредієнти

• Гострий перець чилі (червоний) — 500 г
• Волоські горіхи (очищені) — 150 г
• Часник — 150 г
• Свіжа кінза — 1 великий пучок
• Сушена уцхо-сунелі (або хмелі-сунелі) — 2 ст. ложки
• Мелений коріандр — 1 ст. ложка
• Сіль (велика, нейодована) — 1,5–2 ст. ложки

Спосіб приготування аджики з гострого перцю чилі

1. 1. Помий перець і зелень, почисть часник. Краще вдягни гумові рукавички. У перцю зріж хвостики. Якщо хочеш менш пекучу аджику — видали насіння, якщо любиш вогонь — залишай його.
   2. Злегка підсуши волоські горіхи на сухій сковороді протягом 3–5 хвилин, щоб розкрити їхній аромат, і дай їм охолонути.
   3. Перекрути через м’ясорубку (або подрібни в блендері) перець чилі, горіхи, часник та кінзу. Маса має вийти максимально однорідною.
   4. Додай у суміш уцхо-сунелі, коріандр та сіль. Добре вимішай усе ложкою.
   5. Розклади по сухих чистих баночках і закрий кришками. Зберігай у холодильнику. Завдяки солі та гостроті чилі ця аджика чудово зберігається кілька місяців!

А ще поцікався такою заготівлею: аджика з яблуками на зиму, даємо три найкращі рецепти на будь-який смак.

Джерело фото: Рinterest.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!