Аджика з яблуками на зиму: три найкращі рецепти на будь-який смак

Яблука в аджиці — це вже класика консервації. Вони дарують соусу легку кислинку, приємну фруктову нотку та ніжну текстуру.

А от поєднувати з іншими овочами яблука можна нескінченно: з кабачками, морквою, цибулею, печеним перцем чи стиглими помідорами.

Лови три зовсім різні рецепти — від ніжних і пряних до традиційних томатних. Обирай свій улюблений рецепт і готуйся заповнювати баночки на зиму!

Ніжна аджика з морквою, кабачками та прянощами

Соковита, помірно гостра закрутка з багатим смаком завдяки цілому букету спецій та пряних трав.

Інгредієнти

• Кабачки (очищені) — 1,5 кг
• Яблука кисло-солодкі — 400 г
• Морква — 300 г
• Часник — 1 головка
• Гострий стручковий перець — 1 шт.
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Сухий майоран або орегано — 1 ч. л.
• Молотий коріандр — 0,5 ч. л.
• Молота паприка (копчена або звичайна) — 1 ч. л.
• Олія соняшникова — 100 мл
• Оцет 9% — 50 мл
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 1,5 ст. л.

Приготування аджики з морквою та кабачками

1. Перекрути через м’ясорубку кабачки, яблука та моркву.
2. Переклади масу в каструлю, додай олію, сіль, цукор, хмелі-сунелі, майоран, коріандр та паприку.
3. Вари на середньому вогні 45 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
4. Додай подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець та оцет.
5. Провари ще 10 хвилин, розлий по стерилізованих банках і закатай.

Пряна печена аджика з перцем (без оцту)

Густа закрутка з насиченим смаком, який дає запечений перець та багатий набір сухих спецій.

Інгредієнти

• Болгарський червоний перець — 1,5 кг
• Яблука кислих сортів — 500 г
• Перець чилі — 2-3 шт.
• Часник — 1,5 головки
• Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
• Сушений коріандр (мелений) — 1 ч. л.
• Оливкова або соняшникова олія — 80 мл
• Сіль — 1 ст. л. (з гіркою)

Приготування аджики з яблуками і перцем

1. Запечи цілий болгарський перець у духовці при 200°C до обвуглювання шкірки (20-25 хв), зніми шкірку та видали насіння.
2. Перебий блендером печений перець, сирі яблука, чилі та часник до однорідності.
3. Переклади масу в каструлю, влий олію, додай сіль, хмелі-сунелі та коріандр.
4. Уварюй на слабкому вогні 30 хвилин до загустіння.
5. Гарячою розклади у стерильний посуд і закрути кришками.

Класична аджика з яблуками та помідорами

Традиційна кислувато-гостра заготовка з духмяним перцем.

Інгредієнти 

• Стиглі помідори — 2 кг
• Яблука (кисло-солодкі) — 500 г
• Болгарський перець — 500 г
• Часник — 100 г
• Оцет 9% — 70 мл
• Запашний перець (мелений) — 0,5 ч. л.
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. л.

Приготування аджики з яблуками та помідорами

1. Пропусти томати, яблука та болгарський перець через дрібну решітку м’ясорубки.
2. Доведи суміш до кипіння та вари на середньому вогні 1 годину.
3. Всип цукор, сіль, запашний перець та вичавлений часник.
4. Вари 15 хвилин, після чого влий оцет і потримай на вогні ще 5 хвилин.
5. Розлий у сухі стерильні банки, закрути та укутай до охолодження.

Джерело фото: Рinterest.

Читай в нашому іншому матеріалі іще один смачний рецепт: аджика з помідорів на зиму, страва з гостринкою від Євгена Клопотенка.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!