Аджика с яблоками на зиму: три лучших рецепта на любой вкус

Яблоки в аджике — это уже классика консервации. Они придают соусу легкую кислинку, приятную фруктовую нотку и нежную текстуру.

А сочетать яблоки с другими овощами можно бесконечно: с кабачками, морковью, луком, запеченным перцем или спелыми помидорами.

Лови три совершенно разных рецепта — от нежных и пряных до традиционных томатных. Выбирай свой любимый рецепт и готовься наполнять баночки на зиму!

Нежная аджика с морковью, кабачками и пряностями

Сочная, умеренно острая закрутка с насыщенным вкусом благодаря целому букету специй и пряных трав.

Ингредиенты

• Кабачки (очищенные) — 1,5 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 400 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Острый стручковый перец — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сушеный майоран или орегано — 1 ч. л.
• Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• Молотая паприка (копченая или обычная) — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление аджики с морковью и кабачками

1. Перекрути через мясорубку кабачки, яблоки и морковь.
2. Переложи массу в кастрюлю, добавь масло, соль, сахар, хмели-сунели, майоран, кориандр и паприку.
3. Вари на среднем огне 45 минут после закипания, периодически помешивая.
4. Добавь измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец и уксус.
5. Провари еще 10 минут, разлей по стерилизованным банкам и закатай.

Пряная запеченная аджика с перцем (без уксуса)

Густая закрутка с насыщенным вкусом, который придает ей запеченный перец и богатый набор сухих специй.

Ингредиенты

• Красный болгарский перец — 1,5 кг
• Яблоки кислых сортов — 500 г
• Перец чили — 2–3 шт.
• Чеснок — 1,5 головки
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Сушеный кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Оливковое или подсолнечное масло — 80 мл
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)

Приготовление аджики с яблоками и перцем

1. Запеки целый болгарский перец в духовке при 200 °C до обугливания кожицы (20–25 минут), сними кожицу и удали семена.
2. Измельчи блендером запеченный перец, сырые яблоки, чили и чеснок до однородности.
3. Переложи массу в кастрюлю, влей масло, добавь соль, хмели-сунели и кориандр.
4. Уваривай на слабом огне 30 минут до загустения.
5. Горячей разложи в стерильные банки и закатай крышками.

Классическая аджика с яблоками и помидорами

Традиционная кисло-острая заготовка с душистым перцем.

Ингредиенты

• Спелые помидоры — 2 кг
• Яблоки (кисло-сладкие) — 500 г
• Болгарский перец — 500 г
• Чеснок — 100 г
• Уксус 9% — 70 мл
• Душистый перец (молотый) — 0,5 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. л.

Приготовление аджики с яблоками и помидорами

1. Пропусти помидоры, яблоки и болгарский перец через мелкую решетку мясорубки.
2. Доведи смесь до кипения и вари на среднем огне 1 час.
3. Всыпь сахар, соль, душистый перец и выдавленный чеснок.
4. Вари 15 минут, после чего влей уксус и подержи на огне еще 5 минут.
5. Разлей по сухим стерильным банкам, закатай и укутай до полного остывания.

Источник фото: Рinterest.

Читай в нашем другом материале еще один вкусный рецепт: аджика из помидоров на зиму — блюдо с остринкой от Евгения Клопотенко.

Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!