Ніжні, соковиті баклажани в насиченому томатному соусі — уяви, як ти відкриваєш баночку в холодний день, а звідти лине аромат літа!
Цю закуску можна їсти з картопелькою, а можна просто покласти на скибку свіжого хліба — і це теж смакота!
Баклажани в томатному соусі на зиму — лови два прості рецепти. Один — для лінивої господині, з мінімумом інгредієнтів. Другий — з додаванням овочів, які роблять смак багатшим.
Баклажани в томатному соусі на зиму: простий рецепт
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Томатне пюре або перетерті томати — 1,5 л або готовий томатний соус 700–800 мл + вода 700–800 мл (щоб разом вийшло приблизно 1,5 л рідини)
- Часник — 1 головка
- Рослинна олія — 100 мл
- Оцет (9%) — 50 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1,5 ст. л.
Спосіб приготування баклажанів в томатному соусі на зиму
- Наріж баклажани кружальцями товщиною 1–1,5 см.
- У глибокій каструлі з’єднай томатне пюре, олію, цукор, сіль та подрібнений часник. Доведи до кипіння. Якщо береш готовий томатний соус, зменш кількість солі та цукру приблизно на 40%, а в кінці тушкування обов’язково скуштуй соус і (якщо треба) додай солі та цукру за смаком.
- Опусти баклажани в киплячий соус, зменш вогонь до середнього й тушкуй 20 хвилин під кришкою.
- Влий оцет, обережно перемішай і провари ще 3–5 хвилин.
- Розклади гарячу масу по стерилізованих банках, закатай кришками, переверни й вкутай до повного охолодження.
Як закрити баклажани в томатному соусі на зиму: рецепт з перцем і морквою
Інгредієнти
- Баклажани — 2 кг
- Помідори — 1,5 кг (для томатного соусу) або 600 мл готового томатного соусу + 500–600 мл води
- Болгарський перець — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Часник — 1,5 головки
- Гострий перець — 1 шт. (за смаком)
- Рослинна олія — 150 мл
- Оцет (9%) — 80 мл
- Цукор — 120 г
- Сіль — 2 ст. л.
Спосіб приготування баклажанів в томатному соусі на зиму з овочами
-
Помідори збий блендером або пропусти через м’ясорубку. Якщо береш готовий томатний соус, розбав його водою. Інші овочі (перець, цибуля, баклажани) теж пустять сік під час тушкування, в рідини стане більше.
-
Баклажани наріж великими кубиками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, а моркву натри на тертці.
-
Перебий у каструлю томатну масу, додай олію, цукор і сіль, оцет. Доведи до кипіння. Якщо береш готовий томатний соус, додай спочатку половину цукру й солі, провари овочі а потім, якщо потрібно підкорегуй смак. Якщо соус уже містить оцет, зменш кількість оцту в рецепті на 20–30%, щоб заготовка не вийшла занадто кислою.
-
Засип цибулю та моркву, провари 10 хвилин.
-
Додай болгарський перець і баклажани. Тушкуй на середньому вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи.
-
Додай подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець. Провари ще 7–10 хвилин.
-
Розклади гарячі баклажани в томаті у стерильні банки, закрути, переверни дном догори та обгорни ковдрою. щоб охолонуло під нею.
Поцікався ще і цим рецептом: баклажани, як гриби, рецепт без гірчинки та характерного присмаку.
Джерело фото: Рinterest.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!