Якщо страви кримськотатарської кухні потрапляють не лише в шлунок, а й у самісіньке серце, ми підготували для тебе рецепт чебуреків! Спочатку тренуємося вдома на кухні, а потім їдемо в український Крим — ласувати давньою стравою кримських татар.
Чебуреки на окропі — рецепт
Хтось надає перевагу робити чебуреки на окропі — так тісто краще тримає начинку, а ще його можна дуже тонко розкочувати. Щоб приготувати чебуреки на окропі, тобі знадобиться:
Для тіста
- Борошно — 250 г
- Вода (окріп) — 120 г
- Олія — 2 ст. ложки
- Сіль
Для начинки
- Свинина — 150 г
- Яловичина — 150 г
- Цибуля — 1 шт.
- Вода — 50-60 мл
- Сіль
- Перець
Приготування
- В окріп додай сіль та олію. У просіяне борошно вилий окріп з сіллю та олією.
- Заміси тісто лопаткою або ложкою.
- Коли тісто трохи охолоне, починай його активно місити руками. Робити це слід п’ять хвилин. Потім поклади тісто в пакет або харчову плівку та залиш на 30 хвилин за кімнатної температури.
- Фарш змішай, посоли, додай перцю та улюблених приправ. Цибулю перетри у м’ясорубці чи мілко наріж.
- У фарш додай трохи води та добре розмішай. Це потрібно для соковитості чебуреків.
- Тісто розділи приблизно на вісім кульок. Кожну з них розкочуй у млинець діаметром 24 см.
- На одну половину чебурека поклади столову ложку фаршу з гіркою. Накрий другою половиною тіста.
- Притисни чебурек та випусти зайве повітря. Потім заліпи краї, зроби гарні смужки виделкою.
- Смаж чебуреки у великій кількості олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
- Після смаження, викладай кожен чебурек на паперову серветку, щоб вони віддали зайву олію.
Читати на тему
Хачапурі по-аджарськи від Аліка Мкртчяна. Після нього і до ресторану йти не варто
М’яке тісто і дуже багато сиру — дізнайся рецепт смачного хачапурі від учасника МастерШеф. Професіонали Аліка Мкртчяна.
Чебуреки на воді — рецепт
А ось рецепт для трохи більшої компанії. Тобі знадобиться:
- Фарш (м’ясо) — 600 г
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Борошно — 700 г
- Вода для тіста — 300 мл
- Яйце — 1 шт.
- Олія — 3 ст.л.
- Вода для фаршу
- Спеції
Приготування
- Щоб замісити тісто, змішай борошно, яйце, воду, олію та сіль. Це зручно робити за допомогою комбайну, але якщо його в тебе немає, то правильно змішувати рідке та сипуче окремо, а потім поєднувати.
- З тіста зроби велику кулю, переклади в миску. Тісто потрібно накрити чистим рушником та залишити на півгодини за кімнатної температури.
- Цибулю з м’ясом мілко наріж або пропусти через м’ясорубку. Туди ж вичави часник та додай спеції за смаком.
- Потім додай води у фарш, щоб він став трохи рідким. Має бути консистенція густої сметани.
- Далі розділи тісто на однакові кульки — має вийти 16-18. Розкочуй їх та на половину кола клади начинку.
- Накрий другою половиною чебурека та щільно заліпи краї.
- Смаж чебуреки у великій кількості олії на середньому вогні до румяної скоринки з кожного боку.
Секрети приготування чебуреків
- Якщо додавати кришений лід замість води у фарш, чебуреки вийдуть соковитішими. Адже під час смаження, лід танутиме прямо в м’ясній начинці.
- Щоб м’ясо було смачнішим, поріж його ножем, а не пропусти через м’ясорубку.
- Чебуреки бувають не лише з м’ясом, а й із квасолею, картоплею та сиром, з грибами.
Раніше ми розповідали, як приготувати київську перепічку вдома.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!