Одна з найулюбленіших грузинських страв — хачапурі. М’яке тісто, сир, який тягнеться — просто смакота!
Вважаєш, що приготувати цю страву вдома складно? Ми знайшли дуже простий рецепт.
Ним поділився учасник МастерШеф.Професіонали Алік Мкртчян на своїй сторінці в Instagram.
Для тіста:
Для начинки:
Тісто для хачапурі по-аджарськи має вийти еластичним, м’яким і дуже ніжним, — каже Алік.
Замішуємо тісто. Щойно воно перестане липнути до рук, поміщаємо його у велику чисту миску.
Накриваємо рушником та прибираємо в тепле місце на годину.
Через зазначений час обминаємо масу, щоб вона збільшилася, і залишаємо в теплі ще на 30 хвилин.
Далі тісто ділимо на 4-5 рівних частин (залежно від бажаного розміру хачапурі). Розкочуємо великі тонкі овали.
Начинка для хачапурі
Беремо сулугуні та трохи адигейського сиру (також підійде суміш сулугуні та фети). Натираємо сир великою стружкою.
Для соковитості додаємо розтоплену олію, вимішуємо.
Перекладаємо хачапурі на лист із пергаментом.
Випікаємо хачапурі по-аджарськи в прогрітій до 200 °C духовці близько 15-25 хвилин.
Потім виймаємо практично готові хачапурі, ложкою злегка розриваємо сирну начинку і вливаємо в кожен “човник” сире яйце.
Відправляємо в духовку на 2-4 хвилини (білок має трохи схопитися, а жовток — залишитися рідким).
Бортики готових хачапурі змащуємо маслом, а також додаємо по невеликому шматочку масла в начинку.
А що солоденького можна приготувати із сиру? Пропонуємо тобі рецепт баскського чізкейка. Він дуже легкий та пухкий.