Ти колись пробував(-ла) відкусити шматочок сирої кукурудзи прямо на ринку чи на полі? Погодься, більшість із нас їдять її гарячою, з сіллю або вершковим маслом.
Але, як не дивно, сира кукурудза — це цікавий гастрономічний тренд і навіть модний суперфуд.
Чи можна їсти сиру кукурудзу: молоду, в качанах
Так, сиру кукурудзу їсти можна. Головне — обирати молоді, так звані цукрові сорти (суперсолодку кукурудзу). Вона соковита, солодка, наче фрукт. Проте, як і з кожним екзотичним досвідом, тут є свої нюанси для нашого травлення.
Сира кукурудза є джерелом клітковини, яка підтримує роботу кишківника та допомагає довше зберігати відчуття ситості.
У її складі також є вітаміни групи B, вітаміни C і E, фолієва кислота, калій, магній та залізо.
Крім того, жовті сорти містять каротиноїди лютеїн і зеаксантин — антиоксиданти, що сприяють здоров’ю очей і допомагають захищати клітини від окисного стресу.
Та коли ми варимо кукурудзу, висока температура руйнує більшість вітамінів групи B, C та делікатні рослинні ферменти. У сирому ж вигляді вона зберігає максимум користі.
Сира кукурудза містить особливий тип стійкого крохмалю. Він не перетравлюється у шлунку, а в незмінному вигляді доходить до кишківника, стаючи паливом для наших корисних бактерій. Це потужний природний пребіотик.
Сирі волокна працюють як делікатна щітка для ШКТ. Вони стимулюють перистальтику набагато ефективніше, ніж варене зерно.
Чи можна їсти сиру кукурудзу, чи ні, і в чому небезпека
Попри всю свою користь, сира кукурудза — це серйозний іспит для травної системи, про який мовчать популярні детокс-блоги.
Наша підшлункова залоза не звикла розщеплювати сирі оболонки кукурудзяних зерен у великій кількості. Якщо з’їсти забагато. тобто більше ніж один качан за раз, можна отримати сильний метеоризм, здуття та важкість у шлунку.
У сирих зернах є фітин, який блокує засвоєння заліза та цинку. Тому людям із дефіцитом цих мінералів або хронічними колітами сироїдство протипоказане.
І останнє: зовсім не обов’язково гризти качан. Спробуй зрізати сирі зерна гострим ножем і додати їх у літній салат із томатами, авокадо та оливковою олією. Жири допоможуть засвоїтися бета-каротину, а смак точно здивує!
Ну а якщо після прочитання матеріалу тобі все ж захочеться традиційної страви, читай, як правильно варити кукурудзу і отримати м’які та смачні качани прямісінько з дитинства.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!