Більше не треба варити цілий день — швидкий рецепт холодцю від Євгена Клопотенка

Холодець, напевно, можна побачити на сімейному столі кожної родини. Є багато варіацій цієї страви з різними видами м’яса, бульйоном, овочами.

Холодець можна назвати викликом для господині чи господаря, адже його треба готувати майже цілий день. А якщо ні?

Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом холодцю зі свинини, який можна приготувати за кілька годин.

Як приготувати холодець зі свинини

Інгредієнти для холодцю зі свинини: 

• 500 г нежирної свинини
• 2 л води
• 30 г желатину
• 2-3 зубчики часнику
• 3-4 горошини духмяного перцю
• 2-3 лаврові листи
• сіль

Для соусу:

• 2 зубчики часнику
• 1/4 гострого перцю чилі
• 2 ч. л. білого хрону

Читати на тему

Не тільки під ялинку. Рецепт олів’є від шеф-кухарки Валі Саєнко

Розповідаємо рецепт олів’є — одного з найпопулярніших новорічних салатів.

Приготування холодцю зі свинини

1. Спершу треба підготувати м’ясо. Свинину зачистити від плівки, нарізати невеликими шматками. Довести до кипіння й варити 2-3 хвилини, піну знімати. Далі злити воду й ретельно промити шматочки свинини.
2. М’ясо знову покласти у каструлю та залити чистою водою, додати 2-3 зубчики розчавленого часнику, духмяний перець, лавровий лист і готувати на малому вогні упродовж години. Не забудь посолити.
3. Готове м’ясо дістати з каструлі й розібрати на волокна. Викласти у спеціальні форми чи тарілки.
4. У гарячий бульйон додати замочений заздалегідь та проціджений желатин. Залити цим розчином форми чи тарілки з м’ясом. Коли бульйон охолоне, переставити посуд в холодильник і залишити на 2-3 години для застигання.

Як зробити холодець прозорим

Частою проблемою під час приготування холодцю є мутність бульйону. Якщо тебе цікавить, як зробити холодець прозорим, тоді ділимося перевіреними лайфхаками.

1. Вари мʼясо без шкірки та трубчастих кісток.
2. Добре промий мʼясо, замочи у холодній воді приблизно на три-пʼять годин. Лише після цього вари мʼясо у свіжій воді.
3. Знімай піну під час варіння.
4. Якщо холодець став каламутним — додай сік половинки лимона в гарячий бульйон.

Щоб зробити смачний та гострий соус для холодцю, треба подрібнити 2 зубчики часнику, додати перець і хрін. Подавати холодець з соусом.

Усі щорічні страви вже набридли? Раніше ми розповідали, що приготувати на Новий рік.

Головне фото: сайт Євгена Клопотенка

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.