Уже розпочався активний сезон консервації. Усі господині роблять заготівлі фруктів, ягід та овочів на зиму. Настав час і баклажанів! Що може бути краще за мариновані баклажани? Розповідаємо, як приготувати мариновані баклажани на зиму — без стерилізації, швидко і з ароматними спеціями!
Мариновані баклажани без стерилізації
Приготувати мариновані баклажани без стерилізації дуже легко і просто! Цю страву можна буде подавати як основну, чи як пікантну закуску на свята.
Знадобиться:
- 2 кг баклажанів
- 5 шт. цибулин
- голівка часнику
- пучок петрушки
- 2 ст. л. цукру
- 1,5 ст.л. солі
- 50 мл оцту
- 150 мл олії
Приготування:
У велику каструлю залий воду та постав її закипати. Не забудь додати сіль! Баклажани добре помий, відріж плодоніжки. В окріп поклади всі баклажани, різати їх поки не потрібно. Вари під кришкою 15 хвилин.
Пізніше дістань баклажани і дай їм охолонути. За цей час нашинкуй цибулю, петрушку, і приготуй маринад. У чашу блендера поклади часник, сіль, цукор, оцет, олію. Збий усе до стану пасти. Баклажани наріж кільцями товщиною у 1 см.
Розкладай баклажани у каструлю, і кожен шар пересипай цибулею та петрушкою. Поливай маринадом кожен шар баклажанів. Повторюй, доки все не закінчиться. Мариновані баклажани потрібно накрити тарілкою і поставити на каструлю прес.
Усе це постав у холодильник на добу. Готово!
Мариновані баклажани на зиму: швидкий рецепт
Якщо у тебе зовсім небагато часу на мариновані баклажани, ділимося швидким рецептом. На все в тебе піде не більш як 15 хвилин! Для маринованих баклажанів на зиму знадобляться такі інгредієнти:
- 3 баклажани
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. оцту
- 6 ст. л. олії
- селера
Приготування:
Помий баклажани та відріж плодоніжки. У киплячій підсоленій воді провари баклажани протягом 5 хвилин. Дай їм охолонути. Наріж баклажани кубиками. Поклади все це у пластиковий чи скляний контейнер.
Кожен шар баклажанів потрібно пересипати дрібно нарізаною селерою. На ранок страва буде готовою. Для маринаду наріж цибулю, додай вичавлений часник, спеції та олію. Усе добре перемішай і вилий маринад у контейнер до баклажанів.
Усе утрамбуй ложкою. Закрий контейнер кришкою. Добре потруси мариновані баклажани. На ніч постав баклажани у холодильник. Аби зберегти такі баклажани на зиму, можна відразу трамбувати їх у банки. Після того, як накриєш їх кришками, зберігай їх у холодильнику чи підвалі.
Мариновані баклажани з часником, петрушкою та коріандром
На каналі Любимівська кухня поділилися дуже смачним і швидким рецептом. Мариновані баклажани виходять дуже ароматними, адже ми додаємо до них часник, петрушку, коріандр та цукор. Ось покроковий рецепт маринованих баклажанів. До речі, він теж без стерилізації!
Знадобиться:
- 800 г баклажанів
- 3 зубчики часнику
- пучок свіжої петрушки
- 1 ч. л. сушеного коріандру
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. оцту 9%
- 3 ст. л. соняшникової олії
Приготування:
Наріж баклажани невеликими кубиками. Закип’яти воду у каструлі, і в окріп додай нарізані баклажани. На середньому вогні витримай їх близько восьми хвилин. Наріж часник і петрушку. Злий проварені баклажани у друшляк. Вся вода має стекти.
У миску висип баклажани і додай усі спеції: коріандр, цукор, сіль, часник та петрушку, оцет та олію. Ретельно перемішай усе лопаткою. Постав мариновані баклажани у холодильник принаймні на дві години. Баклажани готові!
Коли готуєш баклажани, найбільше боїшся, що вони вийдуть гіркими. Вікна-Новини ділилися, як прибрати гіркоту баклажанів.
Фото: скриншот/Любимівська кухня
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!