Чізкейк є улюбленим десертом багатьох людей, що вже приховувати, у нас в редакції його теж дуже люблять.
Існує багато авторських рецептів з додаванням різних ягід, фруктів та інших інгредієнтів. Але цей рецепт відрізняється від інших. Такого ти ще точно не куштував(-ла).
Рецептом ідеального чізкейку поділилася на своїй сторінці в Instagram фуд-блогерка Аліса Купер.
Його сенс у тому, щоб залишитися максимально ніжним. Їсти потрібно ложкою, а не вилкою. Він не кришиться, тут фактично немає борошна та надзвичайно ніжна серединка.
Історія десерту
Цей десерт відносно новий, адже вперше його приготував іспанський кухар Сантьяго Рівера у 1990-х роках.
Він мав за мету удосконалити рецепт американського чізкейку, тому відмовився від пісочної основи.
Нині цей рецепт готують по всьому світу, а традиційний сир San Millan замінюють знайомою Філадельфією.
Інгредієнти:
- Філадельфія 600 гр
- вершки 33% 250 мл
- яйця 3 шт
- жовтки 2 шт
- цукор 150 гр
- екстракт ванілі 1 год.
- борошно 2 ст.л
Лайфхак від Аліси Купер: Філадельфію можна купити на вагу в сирних відділах і не потрібно брати 100 коробочок із вітрин магазинів.
Приготування
- Перше, що потрібно зробити — це розігріти духовку до 170°C.
- Далі добре змішуємо все по черзі: спочатку вершковий сир та вершки. Додаємо цукор та екстракт ванілі. Знову ретельно перемішуємо.
- Додаємо яйця та жовтки по одному і продовжуємо змішувати. Додаємо дві столові ложки борошна та дуже добре перемішуємо.
- Потім беремо пергаментний папір та зминаємо його, випрямляємо пергамент і вистилаємо форму для випікання. Заливаємо наш чізкейк.
- Ставимо у вже нагріту духовку на 25 хвилин, потім включаємо гриль 220°C і ще 5-7 хвилин для золотистої скоринки.
Їсти треба повністю охолодженим. Після охолодження краще поставити до холодильника. Смачного!
А ще молочні продукти є одним з джерел тирозину — амінокислоти, що є попередником дофаміну, “гормону щастя”. Нагадаємо, що раніше ми писали про те, як їжа впливає на наш настрій.