Ніжинський салат — це популярна і смачна заготовка на зиму, яка чудово доповнить будь-який гарнір.
Його головні інгредієнти — огірки та цибуля, що в поєднанні з цукром, сіллю, перцем, олією та оцтом створюють ідеальний кисло-солодкий смак!
Інгредієнти для ніжинського салату з огірків
- Огірки: 2 кг
- Цибуля: 250 г
- Цукор: 100 г
- Сіль: 2 ст. ложки
- Чорний мелений перець: 1 ч. ложка
- Рослинна олія: 100 мл
- Оцет 9%: 100 мл
- Додатково (за бажанням): лавровий лист, перець горошком.
Читати на тему
Швидкі малосольні огірки в пакеті: рецепт на мільйон
Як приготувати хрумкі духмяні малосольні огірки в пакеті всього за шість годин — рецепт в матеріалі
Рецепт ніжинського салату
- Підготовка овочів: Ретельно вимийте огірки, бажано замочити їх у холодній воді на 3 години, щоб вони стали хрусткішими. Після цього наріжте огірки тонкими кружальцями, а цибулю — півкільцями.
- Маринування: Змішайте нарізані огірки та цибулю у великій ємності. Додайте цукор, сіль та мелений перець. Залиште овочі приблизно на 1 годину, щоб вони пустили сік.
- Термічна обробка: Додайте до суміші рослинну олію, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання проваріть салат протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Додавання оцту: Зніміть каструлю з вогню і відразу влийте оцет. Добре перемішайте.
- Розкладання по банках: На дно стерилізованих банок покладіть лавровий лист і перець горошком. Щільно утрамбуйте гарячий салат у банки.
- Консервація: Закатайте банки стерилізованими кришками. Переверніть їх догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження.
Як зробити ідеальний ніжинський салат: лайфхаки
- Для насиченішого смаку до рецепту можна додати інші спеції, наприклад, коріандр або гвоздику.
- Щоб салат був гострішим, можна збільшити кількість меленого перцю.
- Перед тим як закривати банки, переконайтесь, що в них не залишилося повітря.
- Готовий салат зберігайте у прохолодному, темному місці
Раніше ми розповідали як правильно замаринувати цибулю для салату за покроковим рецептом для ідеального смаку.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!