Новорічне меню має бути особливим. Але як потішити себе святковими стравами, якщо ти дотримуєшся кето-харчування? Учасниця 11-го сезону проекту МастерШеф на СТБ Марина Файніцька дала власний варіант новорічного кето-меню.
Марина дотримується кето-харчування та ділиться знаннями й досвідом з іншими. Вона певна, що таке меню не лише просте, а й корисне.
Ця система харчування дає змогу не відмовлятися від смачної їжі ні в будні, ні на свята.
Куряча грудка у мигдалево-пармезанному паніруванні
Тобі знадобиться:
- філе курячої грудки — 200 г
- мигдальне борошно — 3 ст. л.
- сир пармезан 50 г
- яйце — 1 шт.
- сіль, перець за смаком
- лимон
- олія для смаження
Спосіб приготування:
- Сир натираємо на дрібній терці та змішуємо з мигдалевим або кунжутним борошном.
- Філе курячої грудки розрізаємо вздовж, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком, обвалюємо в яйці й паніруємо в сирній суміші. Обсмажуємо на олії до скоринки.
- Далі грудку можна викласти на лист і поставити в духовку на 170 градусів, довести до готовності.
Я цього не роблю, тому що шматочки філе ріжу досить тонко і вони просмажуються на сковорідці повністю.
Салат Цезар з оливками, куркою та яйцем
Тобі знадобиться:
Для салату:
- 200 г курячого філе
- 3 яйця, відваріть круто
- 6 листів салату айсберг або ромен, порвіть на досить великі шматки
- 150 г помідорів чері
- 100 г сиру пармезан, натріть на великій терці
- 1 ст. л. вершкового масла
Соус для Цезаря:
- 40 г тертого сиру пармезан
- 125 мл оливкової олії
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 1 ст. л. червоного винного оцту
- 1 щіпка меленого чорного перцю
- 1⁄2 зубчика часнику
- 1⁄2 ч. л. солі
- 20 г анчоусів
- 1⁄2 лимона, сік
Готуємо соус:
Інгредієнти становлять близько 1,5 склянки (близько 1/4 склянки на порцію).
- Збий або змішай всі інгредієнти, крім солі, у мисці до однорідної консистенції.
- Приправ сіллю та перцем за смаком. Для більш рідкої суміші розбав водою, додаючи приблизно по чайній ложці за раз.
Готуємо салат:
- Куряче філе промий та наріж на шматки довжиною близько 10 см.
- Розігрій сковорідку, поклади на неї шматок вершкового масла.
- Обсмаж шматки курки на середній потужності з обох боків до красивих рум’яних кольорів.
- Готові шматки курки надріж поперек невеликими скибочками.
- Помідори чері наріж навпіл.
- Варені яйця очисть та наріж.
- На тарілки поклади листя салату, помідори чері, оливки.
- Посип сиром та яйцями. Зверху поклади шматки курки й полий готовим соусом.
Закуска — фаршировані яйця по-шведськи
Інгредієнти:
- 8 яєць
- 100 мл жирної сметани
- 16 штук креветок (з розрахунку 1 креветка на 1 половину яйця)
- 2 ст. л. червоної ікри
- 2 ст. л. нарізаного кропу
- 1 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. чорного перцю
Приготування
- Яйця відварити.
- Очистити та розділити їх на половинки.
- Заправити їх невеликою грудкою із суміші сметани та кропом, сіллю і перцем. Зверху — ікра та креветки, ще трохи кропу.
Десерт — торти з полуницею
Тісто
- 2 1/4 склянки мигдального борошна, дрібного, бланшованого (250 г)
- 1/2 склянки свіжого кокосового борошна (60 г)
- 1/4 склянки еритриту
- 2 1/2 чайні ложки ксантанової камеді
- 1/3 склянки + 1 ст. л. несолодкого мигдального молока
- 100 г топленої олії
- 1/2 ст. л. яблучного оцту
Начинка:
- 6 ст. л. джему з насіння чіа без цукру
- 6 ст. л. вершкового сиру або веганського кокосового йогурту
Посипання:
- 1/4 склянки сухого підсолоджувача без цукру
- 1/2-1 ст. л. несолодкого мигдалевого молока за смаком
Ось і маємо кілька новорічних страв з кето-харчування — швидко, корисно і смачно.
А якщо ти ще думаєш, що б такого приготувати на новорічний стіл, тримай м’ясні страви від Джеймі Олівера.