Краффін — це невеличка за розміром випічка, що стала дуже популярна у всьому світі за останні роки. Зовні він схожий на гібрид круасана та мафіна з листкового тіста.
Цей десерт часто готують як заміну Великодньої паски, та нічого не заважає поласувати смачною випічкою і без приводу.
Для начинки краффіна використовують джем, різні креми, сир, шоколад, карамель, а прикрашають найчастіше горіхами, сухофруктами та цукатами.
Пропонуємо приготувати краффіни за рецептом української фуд-блогерки та кондитерки Лізи Глінської.
Інгредієнти для краффіна
Для опари:
- 300 мл молока
- 1 ст. л. цукру
- 5 г сухих дріжджів (або 15 г пресованих)
- 150 г борошна
Для тіста:
- 500 г борошна
- 100 г цукру
- 200 г масла
- 5 г солі
- 2 яйця
- 200 г начинки на смак (мак, родзинки, шоколад або волоські горіхи).
Для сиропу:
- 100 мл води
- 100 г цукру
Краффін: покроковий рецепт
- Приготуймо опару. До 300 мл молока кімнатної температури додай 1 ст. л. цукру та дріжджі. Перемішай суміш руками та додай 150 г просіяного борошна.
- Перемішай опару до однорідної консистенції, накрий рушником чи харчовою плівкою та залиш у теплому місці набухати протягом кількох годин.
- Перейдемо до тіста. Перемішай 2 яйця зі 100 г цукру та 5 г солі. До яєчної суміші додай опару.
- Ретельно просій 500 г борошна через сито, щоб не було грудочок, та додай до яєць. Туди ж додай м’яке масло.
- Далі заміси тісто до однорідної консистенції, накрий рушником чи харчовою плівкою та постав у тепле місце на годину.
- Розділи настояне тісто на шість рівних частин, сформуй з них кульки та накрий харчовою плівкою.
- Перейдемо до сиропу. Для цього потрібно змішати 100 мл гарячої води та 100 г цукру та розмішувати до повного розчинення цукру.
- Для начинки Ліза Глінська взяла родзинки. Промий родзинки під проточною водою. Залий їх трішки охолодженим сиропом та залиш на кілька годин.
- Проціди родзинки.
- Переходимо до випікання. Розкачай тісто прямокутником розміром 30 на 40 см та товщиною приблизно 3 мм.
- Змасти поверхню маслом та виклади на неї родзинки чи будь-яку іншу обрану начинку.
- Закрути тісто з начинкою у рулет, відступи від краю тіста на 3 см та розріж посередині. Скрути краффін та помісти у форму для паски.
- Повтори це для усіх шести шматків тіста.
- У розігріту до 180 °С духовку постав краффіни та випікай протягом 30–35 хвилин до готовності.
Краффіни за рецептом Лізи Глінської готові! Нехай смакує!
Раніше ми розповідали, як приготувати сирну запіканку від Володимира Ярославського.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.